【淮山藥的簡介】
淮山藥指的是今江蘇安徽等地所產山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質，可以吃，民間有淮山藥和懷山藥兩種稱呼，但二者存在本質區別。淮山藥指的應是今江蘇安徽等地所產山藥，而懷山藥則指今河南焦作區域所產山藥。淮山藥莖通常帶紫紅色，主治脾虛食少、久瀉不止，有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效。
中文名淮山藥
拉丁學名Common Yam Rhizome
界植物界
綱單子葉植物綱Liliopsida
科薯蕷科Dioscoreaceae
種山藥D.opposita
命名者Thunb.
中文學名薯蕷
藥品名稱山藥
別名野山藥、懷山藥、山蕷。
是否處方藥非處方藥
外文名稱Common Yam RhizomeWinged Yan Rhizome，Rhizome of Common Yam
外文名Dioscorea opposita
分布區域山坡、山谷林下，或溪邊、路旁灌叢中或雜草中。主產河南。
門被子植物門Magnoliophyta
目薯蕷目Dioscoreales
屬薯蕷屬Dioscorea
別稱山菇
二名法Dioscorea opposita
亞目百合亞目
主治脾虛,久瀉,肺虛,腎虛,帶下,尿頻
歸經歸脾、肺、腎經
性味甘，平
功能補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
用法用量15～30g
類別：根莖類
基原：本品為單子葉植物薯蕷科Dioscoreaceae薯蕷Dioscorea oppositaThunb．的根莖。
淮山藥
采制：秋季或冬季挖取根莖，除去泥土、須根，切去蘆頭，洗凈，用水浸后刮皮，反復用硫磺熏后，曬干。有的在硫磺熏后，用木板搓成圓柱形，切段，曬干，打光。
化學成分：含甘露聚糖（mannan）、3，4-二羥基苯乙胺、植酸（phytic acid)、尿囊素（allantion）、膽堿、多巴胺（dopamine)、山藥堿（batatasine)，以及10余種氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶。
性味歸經：味甘，性平。歸脾，肺，腎經。
功效：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
主治：脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。
【淮山藥的功效與作用】
1.健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
3.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4.降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6.抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
【淮山藥的營養價值】
中醫上有四大懷藥的說法，是指的產自河南懷慶府（今河南省沁陽附近地區）的山藥，地黃,菊花，牛膝。懷是指的產地河南，古人叫道地藥材(就是我們說的地道或是說真正的產地),故，懷山藥就是醫生要求拿出自河南產地的山藥。其中以“鐵棍山藥”為著名傳統土特產。
這樣的稱呼有很多，如：云苓(產自云南的茯苓),川連(產自四川的黃連)等。
淮山藥
因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。
我國主產于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥。
中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中以四川等地的“腳板薯”，河南焦作的懷山藥，江漢南城淮山藥最為有名。
山藥，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材。人工種植的山藥，肉色潔白，味甘粉足，個大質堅，多供食用。
山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等癥。
山藥作為保健食品，在我國至少已有2000多年的歷史，成書于東漢時期的《神農本草經》將山藥列為上品，不過當時的山藥可能是野生的，還未進入人工栽培階段。到了唐代，《四時纂要》引用道士王所著的《山居要術》，對山藥栽培作了較為詳細的記載。中醫認為，山藥“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫籍都對山藥作了很高的評價。在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。許多滋補方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細末，和以米粉制成的糕，用于治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之癥，效果顯著。
淮山藥作為美味的食材有許多的做法。
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