中醫解讀當歸的功效及當歸的藥膳菜譜

　　當歸是一種常見的保健品，可以有效地補充氣血這點大多數女性都知道。但當歸怎么吃才能補血？中醫教你一些正確的食用方法。
 

　　一：當歸的功效與作用

　　當歸主治補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。治月經不調，經閉腹痛，百瘕結聚，崩漏；血虛頭痛，眩暈，痿痹；腸燥便難，赤痢后重；癰疽瘡竊，跌撲損傷。

　　①《本經》："主咳逆上氣，溫瘧寒熱洗洗在皮膚中，婦人漏下，絕子，諸惡瘡瘍金瘡，煮飲之。"

　　②《別錄》："溫中止痛，除客血內塞，中風痙、汗不出，濕痹，中惡客氣、虛冷，補五藏，生肌肉。"

　　③《藥性論》："止嘔逆、虛勞寒熱，破宿血，主女子崩中，下腸胃冷，補諸不足，止痢腹痛。單煮飲汁，治溫瘧，主女人瀝血腰痛，療齒疼痛不可忍。患人虛冷加而用之。"

　　④《日華子本草》："治一切風，一切血，補一切勞，破惡血，養新血及主百癖。"

　　⑤《珍珠囊》："頭破血。身行血，尾止血。(《湯液本草》引作"頭止血，身和血，梢破血")"

　　⑥李杲："當歸梢，主百癖，破惡血，并產后惡血上沖，去諸瘡瘍腫結，治金瘡惡血，溫中潤燥止痛。"

　　⑦王好古："主痿芴嗜臥，足下熱而痛。沖脈為病，氣逆里急；帶脈為病，腹痛，腰溶溶如坐水中。"

　　⑧《本草蒙筌》："逐跌打血凝，并熱痢括疼滯住腸胃內。"

　　⑨《綱目》："治頭痛，心腹諸痛，潤腸胃筋骨皮膚。治癰疽，排膿止痛，和血補血。"

　　⑩《本草再新》："治渾身腫脹，血脈不和，陰分不足，安生胎，墮死胎。"
 

　　二：當歸的藥膳

　　1.當歸益母蛋

　　【原料】當歸20克、益母草30克、雞蛋2個。

　　【做法】原料同放入鍋內加適量清水煮到蛋熟，取出去殼用針扎數個孔。再放放藥汁中煮3~5分鐘即可吃蛋飲湯，每日1次，連服30天為一個療程。

　　【功效】此方有養血益腎、調經止痛、安胎之功效，適用于腎虛血虧、氣滯血瘀、寒凝阻引起的月經不調、行經腹疼、子宮內膜異位、不排卵或輸孵管阻塞等癥。

　　2.當歸生姜羊肉湯

　　【原料】當歸15克、生姜15克、羊肉200克。

　　【做法】將生姜切片、羊肉切小塊、當歸切薄片，三味同放鍋內加清水適量煮湯，待羊肉熟爛后再放蔥花、胡椒粉、豬油、味精、食鹽調味，飲湯食肉。

　　【功效】此方有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、溫經止痛之功效，可用于治療產后血虛腹疼、頭暈目眩、寒凝氣滯所致的胸悶腹疼、月經不調、四肢不溫、倦怠少氣、食欲不振等一系列婦科疾病。

　　3.當歸粥

　　【原料】當歸十公克、米一碗。

　　【做法】當歸切碎在清水里慢慢燉煮，米飯蒸熟成干飯，將干飯放入當歸水中慢熬半小時至湯稠米開即成。注：用白米直接煮稀飯，煮出來的粥較寒，吃了容泛胃酸，用干飯熬成的粥就可以避免胃酸過多的情形。

　　【功效】當歸有活血，調經止疼，潤腸通便。常于黃芪同用。
 

　　三：當歸的食用禁忌

　　當歸雖然是藥食兩用食材，但是并非是食用越多越好。因為當歸辛香走竄、潤腸通便，月經過多、有出血傾向、陰虛內熱、大便溏泄者均不宜服用，用藥不當會加重出血、腹瀉等癥狀。

　　當歸尾有破血作用，如是孕婦不要吃。還有要注意一點的就是，當歸的不同部位，功效也會有所偏差：

　　歸身主守，補固有功;歸尾主通，逐瘀自驗;而歸頭秉上行之性，便血溺血，崩中淋帶等之陰隨陽陷者，升之固宜。若吐血衄血之氣火升浮者，助以溫升，則會加劇惡化。

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