草寇作為制作醬牛肉的必備香料有哪些功效與作用呢？

　　我們常用到的食用香料草寇其實(shí)是一種綠色植物草寇的種子，將草寇采收曬干以后可用來(lái)當(dāng)做香料，用來(lái)燉肉不僅能提味增鮮，還有去除異味的作用。
 

　　【草寇的功效與作用】

　　1、健脾養(yǎng)胃

　　草寇中含有天然的芳香類物質(zhì)和多種氨基酸，人們食用以后能健胃養(yǎng)胃，也能促進(jìn)消化液分泌，能有效提高人體的消化能力，可以減少消化不良與惡心嘔吐還有脾胃虛寒等多種不良癥狀發(fā)生。

　　2、增加食欲

　　平時(shí)人們出現(xiàn)食欲不振時(shí)也可以吃一些用草寇制成的菜品，它含有的芳香類物質(zhì)可以讓人們胃口大開，能增加食欲，也能消食化滯。

　　3、消炎止瀉

　　草寇中有一些收斂物質(zhì)，能收斂腸道緩解腹瀉，所以平時(shí)人們出現(xiàn)腹瀉腸炎時(shí)，也能服用一些草寇，它能讓人們腸炎腹瀉的癥狀很快減輕。
 

　　【草寇的性狀鑒別】

　　草寇的藥用部位為成熟果實(shí),本品為類球形的種子團(tuán)，白色的隔膜，將種子團(tuán)分成3瓣，每瓣有種子多數(shù)，粘連緊密，種子團(tuán)略光滑。

　　草寇蒴果橢圓形、卵圓形或橄欖形，長(zhǎng)1.5～3cm，直徑1～2cm;黃棕色或紅棕色，兩端突出稍尖，皮厚無(wú)刺，縱棱線突起，杰棕色開裂，露出種子。

　　種子不集線結(jié)成團(tuán)，呈不規(guī)則的多面形，長(zhǎng)3到5mm，直徑約3mm，外被淡棕色膜質(zhì)假種皮，種脊為一條縱溝，一端有種臍;

　　質(zhì)硬，將種子沿種脊縱剖兩瓣，縱斷面觀呈斜心形，種皮沿種脊向內(nèi)伸人部分約占整個(gè)表面積的二分之一;胚乳灰白色。果皮光滑，易破碎，內(nèi)含種子團(tuán)。氣香，味辛涼。

　　草寇在夏、秋果實(shí)成熟時(shí)采收，曬至8到9成干，剝?nèi)スぃ〕龇N子團(tuán)，曬干。

　　草寇不但能食用它還能入藥，它入藥以后就以煎制服用為主，有時(shí)也可以把它研成細(xì)末以后直接口服。
 

　　【草寇的食用方法】

　　醬牛肉，做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來(lái)的醬牛肉才勁道，有嚼頭。

　　材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)。

　　做法：

　　(1)將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋)

　　(2)等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。

　　(3)另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

　　(4)把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

　　(5)把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。

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