夏天吃羊肉會上火嗎？常吃羊肉的禁忌有哪些？

　　夏天吃羊肉會上火嗎？

　　夏天吃羊肉是不會引起上火的，夏季吃羊肉不僅不會引起上火，而且對健康也是有益的，還能起到冬病夏治的功效，這是因為夏天人體陽氣也最為充足，加之自然界也是一派火熱，喝羊肉湯可以形成‘內外夾擊’，使體內寒氣驅逐體外，能起到溫中散寒、溫補氣血的功效，從而達到冬病夏治的目的。此外夏季常喝羊肉湯對肺結核，氣管炎，氣血不足，腰膝酸軟及虛寒等癥的療效比冬日更佳。
 

　　三伏天吃溫補壯陽的羊肉，喝活血御寒的燒酒，因空調冷氣而不正常收縮的毛孔盡可張開，大汗淋漓之后，不僅暑氣全消，體內寒氣也排除殆盡，陽氣充足，一些陽虛陰寒內盛的疾病，到冬天也不容易發作。健康小貼士：羊肉雖好，卻并非人人都適宜食用。有五心煩熱、口干咽燥，神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著等陰虛癥狀的人，或是胃脾功能不好，以及高血壓、糖尿病、肺結核等患者，均不適宜多吃羊肉，否則極容易上火。
 

　　不要常吃烤羊肉串

　　烤羊肉串是一種鮮而不膩，風味獨特的肉食品。尤其是夏天，一把羊肉串，一扎啤酒足以，肉鮮可口，令人回味無窮而備受人們的青睞。但是，實驗證實，任何肉類只要暴露在足夠的高溫下，都會發生化學反應，肉中一些蛋白質將轉變為苯并畝，這是具有代表性的強致癌物。難溶于水，易溶于各種有機溶劑，煙熏食品中含有苯并在。羊肉串在煙熏、燒烤或烘焦的過程中，便會產生苯并齒，能夠引起胃癌。

　　烤羊肉串在夏天尤為興盛，街頭巷尾到處都是。烤羊肉串者急功近利，往往烤得是半熟，即外熟內生，且油膩過多，加上冰鎮啤酒，食者認為很愜意。但胃腸由于半生不熟且油膩的羊肉剌激，加上冰涼的啤酒，使胃的消化功能紊亂，胃動力下降，加上苯并菌的毒素，對身體的健康構成極大的危害，甚至引發癌癥。

　　再者，烤羊肉串本身就不衛生，多是在露天場地，搭一個棚，用竹簽將肉串起來，在制作和加工羊肉串的過程中，很容易形成交叉感染，吃下后很容易引發胃脹、腹瀉等消化系統疾病。所以，不宜多吃烤羊肉串。
 

　　涮羊肉不要太嫩

　　在寒冷季節，家人團聚或賓朋相會，吃一餐美昧的涮羊肉火鍋，既愜意又很有氣氛。吃火鍋講究口味，不外乎底料選配可口，佐料調制有昧，肉片要求精細、薄而勻。但也有人主張吃"嫩"，認為七八分熟的羊肉片吃起來才有昧。這種主張不可茍同。因為，這樣做容易感染上旋毛蟲病。旋毛蟲病是由旋毛蟲所引起的。旋毛蟲遍布世界各地，常在豬、羊、狗中流行，成蟲寄生在病畜小腸內，幼蟲寄生在踴肌、舌肌、心肌和肌肉中。

　　人吃了含有活幼蟲的病畜肉，幼蟲在人的腸道內約經 1周即可發育為成蟲，成蟲互相交配后，經4-6 天就可產生大量幼蟲。它們穿腸入血周游患者全身，最后潛伏在肌肉里，引起一系列癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、高熱、頭痛、肌肉疼痛，尤其是腿肚子劇痛，運動受阻。幼蟲若進入腦和脊髓，還能引起腦膜炎等癥狀。由此可見，涮羊肉千萬不可操之過急，更不可一味追求鮮嫩，而生吞活剝，食用美食時應勿忘防病。只要涮肉時，一次不要下肉太多，待肉變色，血色褪盡后再食用，做到不吃未熟的肉片，就可以預防旋毛蟲病的發生。

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