夏天吃羊肉會(huì)上火嗎？常吃羊肉的禁忌有哪些？

　　夏天吃羊肉會(huì)上火嗎？

　　夏天吃羊肉是不會(huì)引起上火的，夏季吃羊肉不僅不會(huì)引起上火，而且對健康也是有益的，還能起到冬病夏治的功效，這是因?yàn)橄奶烊梭w陽氣也最為充足，加之自然界也是一派火熱，喝羊肉湯可以形成‘內(nèi)外夾擊’，使體內(nèi)寒氣驅(qū)逐體外，能起到溫中散寒、溫補(bǔ)氣血的功效，從而達(dá)到冬病夏治的目的。此外夏季常喝羊肉湯對肺結(jié)核，氣管炎，氣血不足，腰膝酸軟及虛寒等癥的療效比冬日更佳。
 

　　三伏天吃溫補(bǔ)壯陽的羊肉，喝活血御寒的燒酒，因空調(diào)冷氣而不正常收縮的毛孔盡可張開，大汗淋漓之后，不僅暑氣全消，體內(nèi)寒氣也排除殆盡，陽氣充足，一些陽虛陰寒內(nèi)盛的疾病，到冬天也不容易發(fā)作。健康小貼士：羊肉雖好，卻并非人人都適宜食用。有五心煩熱、口干咽燥，神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著等陰虛癥狀的人，或是胃脾功能不好，以及高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等患者，均不適宜多吃羊肉，否則極容易上火。
 

　　不要常吃烤羊肉串

　　烤羊肉串是一種鮮而不膩，風(fēng)味獨(dú)特的肉食品。尤其是夏天，一把羊肉串，一扎啤酒足以，肉鮮可口，令人回味無窮而備受人們的青睞。但是，實(shí)驗(yàn)證實(shí)，任何肉類只要暴露在足夠的高溫下，都會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉中一些蛋白質(zhì)將轉(zhuǎn)變?yōu)楸讲€，這是具有代表性的強(qiáng)致癌物。難溶于水，易溶于各種有機(jī)溶劑，煙熏食品中含有苯并在。羊肉串在煙熏、燒烤或烘焦的過程中，便會(huì)產(chǎn)生苯并齒，能夠引起胃癌。

　　烤羊肉串在夏天尤為興盛，街頭巷尾到處都是?？狙蛉獯呒惫镜檬前胧?，即外熟內(nèi)生，且油膩過多，加上冰鎮(zhèn)啤酒，食者認(rèn)為很愜意。但胃腸由于半生不熟且油膩的羊肉剌激，加上冰涼的啤酒，使胃的消化功能紊亂，胃動(dòng)力下降，加上苯并菌的毒素，對身體的健康構(gòu)成極大的危害，甚至引發(fā)癌癥。

　　再者，烤羊肉串本身就不衛(wèi)生，多是在露天場地，搭一個(gè)棚，用竹簽將肉串起來，在制作和加工羊肉串的過程中，很容易形成交叉感染，吃下后很容易引發(fā)胃脹、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。所以，不宜多吃烤羊肉串。
 

　　涮羊肉不要太嫩

　　在寒冷季節(jié)，家人團(tuán)聚或賓朋相會(huì)，吃一餐美昧的涮羊肉火鍋，既愜意又很有氣氛。吃火鍋講究口味，不外乎底料選配可口，佐料調(diào)制有昧，肉片要求精細(xì)、薄而勻。但也有人主張吃"嫩"，認(rèn)為七八分熟的羊肉片吃起來才有昧。這種主張不可茍同。因?yàn)?，這樣做容易感染上旋毛蟲病。旋毛蟲病是由旋毛蟲所引起的。旋毛蟲遍布世界各地，常在豬、羊、狗中流行，成蟲寄生在病畜小腸內(nèi)，幼蟲寄生在踴肌、舌肌、心肌和肌肉中。

　　人吃了含有活幼蟲的病畜肉，幼蟲在人的腸道內(nèi)約經(jīng) 1周即可發(fā)育為成蟲，成蟲互相交配后，經(jīng)4-6 天就可產(chǎn)生大量幼蟲。它們穿腸入血周游患者全身，最后潛伏在肌肉里，引起一系列癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、高熱、頭痛、肌肉疼痛，尤其是腿肚子劇痛，運(yùn)動(dòng)受阻。幼蟲若進(jìn)入腦和脊髓，還能引起腦膜炎等癥狀。由此可見，涮羊肉千萬不可操之過急，更不可一味追求鮮嫩，而生吞活剝，食用美食時(shí)應(yīng)勿忘防病。只要涮肉時(shí)，一次不要下肉太多，待肉變色，血色褪盡后再食用，做到不吃未熟的肉片，就可以預(yù)防旋毛蟲病的發(fā)生。

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