茭白好吃又不會(huì)胖的做法——油燜茭白

　　茭白品質(zhì)柔嫩，味美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且食用茭白所吸收的熱量并不多，如果不是大量食用，一般的逛街，散步，爬樓梯等日常活動(dòng)就可以將茭白的熱量消耗掉。
 

　　【名稱】

　　油燜茭白

　　【原料】

　　茭白、醬油、白糖、鹽、麻油、炒香的白芝麻。

　　【做法】

　　1、茭白剝?nèi)ネ鈿ぃ缓笙磧羟谐蓾L刀塊;

　　2、炒鍋放油燒熱，然后放入茭白，小火翻炒慢慢煎至茭白顏色淡黃;

　　3、加入醬油、白糖、鹽調(diào)味再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。

　　【小貼士】

　　1、茭白可以用油炸制焦黃，但為了相對(duì)健康來說，我們用油煎耐心一些也可以達(dá)到近似的效果。

　　2、茭白本身沒有什么特殊的味道，如果怕太過單調(diào)，可以在煎茭白的時(shí)候放入八角，把油燒出香味，這樣在煎茭白的時(shí)候也會(huì)浸入八角的香味。

　　3、茭白單獨(dú)制作，味道可能會(huì)比較單一，想做出較豐富的復(fù)合味道，可以加一些辣椒同炒不僅增色還能提味。

　　4、添加清水的時(shí)候一定不要多，否則就會(huì)變成煮茭白了。

　　5、如果不小心湯加多了，也請(qǐng)不要久煮，這樣會(huì)失去茭白的口感。可以淋一點(diǎn)水淀粉，我個(gè)人比較喜歡大火收汁，覺得味道更加干香濃郁。

　　【食譜營(yíng)養(yǎng)】

　　茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而且具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高容易為人體所吸收。但是由于茭白含有較多的草酸其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

　　【營(yíng)養(yǎng)成分】

　　茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。醫(yī)用茭白清濕熱、解毒、催乳汁、其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性從而阻止黑色素生成與它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩與肉質(zhì)鮮嫩。

　　【菜品特色】

　　茭白在南方比較常見，在北京也是近些年的事而小時(shí)候是沒有的。而在日本也有茭白但種植很少，算是很稀有的東西。若主人拿出來給客人吃而客人會(huì)感到莫大榮幸。

　　第一次見茭白與很難給它定義。一則是覺得怎么起了這么一個(gè)名字就參不透緣由二則是問了賣家什么味道，賣家答沒啥味道，跟啥炒就像啥被說的更加迷惑了。親自嘗試后口感不脆也不軟而是介于這兩者之間，有一點(diǎn)點(diǎn)微微的鈍口也就是因?yàn)槟莻€(gè)鈍口才更讓人喜歡。

　　雖說茭白本身味道不明顯的，普遍做法是和肉類同炒與互相借味會(huì)比較美味。但是考慮到還有很多不喜歡吃肉的朋友，今天就上一道素美味與素素的茭白也一樣做得讓人食指大動(dòng)、誘人可口。

　　茭白諸多吃法中油燜茭白而是簡(jiǎn)單卻又勾人垂涎的一種。色澤紅潤(rùn)不寡淡，鮮嫩糯香、柔滑適口且冷熱食用皆宜。

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