煮粥的小技巧有哪些呢？阿膠棗玫瑰花粥的做法

　　阿膠的原因價值無需多說，大家都知道。現在煮粥的方式越來越多，在家中高壓鍋、電飯煲、甚至微波爐都可承擔煮粥任務，而方法則通常用傳統的煮和燜。阿膠棗玫瑰花粥該怎么煮呢?
 

　　【名稱】

　　阿膠棗玫瑰花粥

　　【原料】

　　阿膠，玫瑰花、大米，大棗

　　【做法】

　　1、大米加水浸泡1小時左右，然后放入砂鍋慢慢熬煮

　　2、燒開后，加入干玫瑰花，轉小火。

　　3、待米粒煮至漲開后，加入阿膠棗，繼續小火熬。

　　【煮粥的小技巧】

　　煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時，然后下鍋，也可淘洗干凈后直接下鍋。先浸后煮，可縮短煮粥時間，但浸泡易導致養分流失。

　　若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為湯藥，過濾掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再與米同煮成粥：若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。

　　【煮粥的注意事項】

　　煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火，而且對要求高的粥，須一直用小火煨至爛熟。

　　燜法是指用旺火加熱至滾沸后，倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成。此法做粥香味更加純正、濃厚。但家庭中通常多采用煮法。

　　另外，花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料佐料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥。也可以先將配料炒制，再加入高湯和水成湯，以之煮粥。

　　最后，還應注意粥在制作時，水要一次加足，煮粥一氣呵成，才能達到米水交融、稠稀適中的特點。

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