中醫藥膳燕窩粥不僅養陰潤燥，還可以益氣補中！

　　燕窩粥養陰潤燥，益氣補中。以前因為燕窩的稀少，造就了它昂貴的價格。但隨著生活水平的提高，越來越多的人都開始加入了食用燕窩的潮流中了!
 

　　【名稱】

　　燕窩粥

　　【原料】

　　燕窩

　　【制作方法】

　　1.烹制前先將燕窩漲發，其方法有堿發、蒸發和泡發。

　　2、泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透后，用一白色帶沿的瓷盤注入清水。

　　3、將燕窩輕輕地撈出放于盤內(因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易于發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。

　　4、一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛。

　　【燕窩的種類】

　　燕窩因采集時間不同可分為三種：

　　1.白燕：金絲燕為產卵育雛做的第一個窩，完全用唾液組成。雪白透明，個大壁厚，漲發率高，為燕窩上品，古代曾列為貢品，故又稱宮燕。

　　2.毛燕：金絲燕做的第二個窩，由于唾液已消耗較多，金絲燕只好用身上的絨毛和唾液筑窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛，品質較次。

　　3.血燕：金絲燕做的第三個窩，此時唾液幾乎耗盡，只好用剛吃進去的，未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲，個小壁薄，毛多，質地最差。

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