芹菜莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起芹菜葉高嗎?涼拌芹菜的做法

　　芹菜莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起芹菜葉高嗎?芹菜是較為常見的一種蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但人們都只是吃它的根莖，而新鮮翠綠的葉子往往被丟棄。涼拌芹菜送給大家。
 

　　【名稱】

　　涼拌芹菜

　　【材料】

　　芹菜，胡蘿卜，木耳，火麻油，醋，鹽，蒜，醬油。

　　【做法】

　　1、木耳泡發(fā)，胡蘿卜切絲，芹菜切絲。

　　2、沸水焯木耳。

　　3、沸水焯芹菜胡蘿卜。

　　4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。

　　5、倒入麻油調(diào)味，食用鹽根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整即可。

　　芹菜的葉子能吃，營(yíng)養(yǎng)甚至比莖更高!

　　【芹菜莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起芹菜葉高嗎?】

　　芹菜葉子比起芹菜的莖，真的沒有營(yíng)養(yǎng)，活該被丟棄嗎?答案當(dāng)然是否定的，甚至芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)要高于芹菜莖呢!

　　研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，芹菜葉子里有超過10余種營(yíng)養(yǎng)成分含量是遠(yuǎn)超芹菜莖的，比如說維生素C的含量是芹菜莖的13倍，維生素B1的含量是芹菜莖的17倍，蛋白質(zhì)是11倍。

　　最恐怖的是，芹菜葉的胡蘿卜素是芹菜莖的88倍!

　　另外，芹菜葉子里含有維生素E，而在芹菜莖里是沒有的。

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