【海膽番茄意面】

　　原料：

　　番茄1個、海膽適量、橄欖油適量、白葡萄酒1杯、寬意面1人份、羅勒葉1片、干酪 少許

　　做法：

　　1、先將煮面的水煮上；

　　2、番茄擦干凈，去蒂切塊；

　　3、水開后下一大匙鹽，放入面；

　　4、中高火，不蓋蓋，煮約8-10分鐘；（啰嗦：不蓋蓋煮出來的面更有咬勁兒，煮的時候看是什么樣的樣決定。象我用的這種寬面就要煮得久一點。）

　　5、另起一個平底鍋，中火，下橄欖油，油熱后然后加入番茄翻炒；

　　6、倒入白葡萄酒，略煮；

　　7、嘗一下味道調味；

　　8、加入少許干酪；

　　9、加入面條翻炒，嘗味調味；

　　10、關火或者轉小火，放入1-2塊海膽與面條混合均勻；

　　11、將面條裝盤；

　　12、頂上放上一塊海膽裝飾，撒上切好的羅勒絲，最后淋上一些橄欖油即可。

　　溫馨提示：

　　1、關于使用什么樣的番茄。普通的那種大的不是很紅的番茄不太適合做這個。番茄越紅酸味越足，所以那種我們平常經常吃的不是很紅的番茄不夠酸，不太合適。盡量挑選連莖的顏色非常鮮艷的番茄。如果實在找不到，可以用普通番茄加上罐裝的番茄醬，再加上一點檸檬汁來提酸味。

　　2、為了不讓海膽失掉風味我把火關掉以后再放的海膽。這樣做的目的是希望最大可能地保留海膽的甜味。