【合歡鴨心海參】--健腦益智

　　原料

　　合歡花6克，合歡皮10克，鴨心250克，水發海參500克，油菜12棵，植物油、醬油、味精、料酒、水淀粉、白糖適量。香油少許。

　　做法

　　1、將合歡花、合歡皮水煎兩次取汁，合并過濾。把油菜剝去老葉，用刀削去菜根，取6厘米長的根段切耳菜心洗凈，放熱油鍋翻炒25秒鐘，加入料酒和合歡汁，把鍋移到中火上燒10分鐘左右，待菜熟爛放入味精翻一個身即可。

　　2、海參改刀放開水中焯一下撈出；炒勺內放油熗蔥末烹料酒、醬油，倒入合歡汁，下海參加味精、白糖、姜汁、鹽調好口味，勾芡、淋油、出勺。

　　3、鴨心去掉心、頭，洗凈控干，剞菊花刀，用料酒、鹽、團粉漿好。

　　4、旺火坐鍋，放花生油燒至七成熱，放入漿好的鴨心滑散，待熟，撈出。

　　5、另起油鍋放入少量油。倒入滑散的鴨心，再倒入調好的芡汁，顛翻均勻，淋上香油裝在盤中央，周圍放海參。12棵熟菜心呈放射狀排在海參上。

　　用法

　　佐餐食。

　　功效

　　海參是高蛋白滋補美食，具有較強的補腎益精作用。海參與鴨心相配，兼顧補腎，心腦并補，是增力益智的良好配方。合歡具有較強的補陰作用，久服輕身明目，而且能和心脾，令人歡樂無憂。合歡配鴨心、海參能使人心情舒暢。

　　此藥膳偏溫而不燥，適合于各種體質的人長期食用。對患有糖尿病、胃潰瘍以及再生障礙性貧血的人還可起到一定的治療作用。