扁豆粥——清暑化濕的良品

　　炎炎夏日里，喝碗消暑化濕的扁豆粥無疑是非常舒爽的一件事。扁豆粥由大米和扁豆加水熬制而成，具有健脾祛濕.潔膚除斑的作用.是提高食欲的家常美 味。
 

　　【扁豆粥品】

　　1.《食療粥譜》載扁豆(100g)同山藥(l00g )、紅棗(25g)共煮粥能健脾和胃，對脾虛食少、腹瀉便溏、帶下及小兒營養不良等癥頗有療效。

　　2.《食鑒本草》記載白扁豆15g, 人參5-10g,粳米50g煮粥可用于治療小兒腹瀉。

　　3.取脫皮白扁豆(或鮮品)，加適量水煮至豆爛，取豆汁.夏日代茶飲有 清署祛濕、防瀉痢的作用。

　　4.白扁豆花清淡微香.具有補脾、解暑和化濕作用。于每年的7-8月采集未完 全開放的白扁豆花.曬干人粥或用鮮花煮成粥.即為白扁豆花粥。此粥清香微甜，具有健脾開胃，美肌艷容.健身提神.防老抗衰的功效，民間多用于治療女性白帶過多。

　　5.治細菌性痢疾:紅扁豆子50g加紅糖20g煮熟服用.治療赤痢; 白扁豆子50g加白糖20g煮熟服用.治療白痢。
 

　　【藥用價值】

　　扁豆中含有血球凝集素，可增加脫氧核糖核酸和核搪核酸的合 成.抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生 淋巴毒家，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤作用。腫瘤 患者宜常吃扁豆，有輔助食療的功效。

　　【食用價值】

　　扁豆因種植范圍廣、價廉物美而深受人們喜愛。扁豆色微黃， 性沮和，氣清香而不竄.與脾性最合，故有補益脾胃的功效，是熬制粥品的絕好 食材。

　　【適用范圍】

　　脾胃不好、休倦乏力、皮膚黯黑、色斑或水腫的患者最宜食用。

　　【知識延伸】

　　扁豆.又名白扁豆、蛾眉豆，扁豆的種子 有白色、黑色、紅褐色等數種.入藥者主要為白扁豆，黑色者不供藥用.紅褐色 者在廣西民間被稱為“紅雪豆”.有清肝的作用.臨床上也用作消炎藥或用來治療 眼生翳膜病癥，具有健脾和中.消暑化濕的功效。

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