好吃又瘦身下飯菜——香菇洋蔥鹵肉醬

　　【菜名】

　　香菇洋蔥鹵肉醬
 

　　【用料】

　　五花肉、干香菇、洋蔥、大蔥、生姜、大蒜、果、香葉、桂皮、八角、十三香、蠔油、老抽醬油、生抽、鹽、雞精、白煮蛋。

　　【香菇洋蔥鹵肉醬的做法】

　　1.隨喜好把五花肉切丁或切條，用不粘鍋不放油直接煸炒五花肉煸炒出油，再放草果，八角，香葉，桂皮和大蔥段煸炒出香味（其實還可以加入一些花椒增香，只不過我家蛋寶討厭吃到花椒粒，所以我沒加，不然加了吃的時候幫他挑花椒粒真的是很頭疼的一件事），接著放姜蒜末和洋蔥粒再炒一會。

　　2.因為洋蔥含水份多可以多炒一會，油里的蔥香味會更濃更香香菇洋蔥鹵肉醬的做法再接著放泡發過切好的香菇粒繼續煸炒一會。

　　3.炒到聞到很香的香菇味了再加蠔油老抽和生抽還有十三香再炒一炒，這個時候不需要炒太久最好不要超過一分鐘，因為蠔油醬油還有十三香粉這些容易糊鍋，糊了就會發苦難吃。

　　4.再接著就倒泡發香菇的水進去慢慢燉泡發香菇可以先把香菇洗干凈再換干凈水來泡，這個香菇水就可以用來燉菜了，會比較香。

　　5.燉大概有二十分鐘左右的樣子，這個時候可以嘗嘗味，根據口味加入一些鹽和雞精！這里面我放了幾個去殼的白煮蛋，白煮蛋可以劃幾道口子丟進去燉出來會比較入味，（白煮蛋我是跟香菇水同時間放進去煮的）。

　　6.燉到最后肉軟爛湯汁變少就好，湯汁可以根據自己喜好留多留少，用來拌面蓋澆飯都可以。

　　【小貼士】

　　1.香菇要用油炒才能發揮出香味。

　　2.根據醬的咸淡加糖調味；可能還要加點生抽，或老抽調色調鮮；愛吃辣的加干紅辣椒。

　　3.一次可以多做一些，存放到玻璃器皿中，配米飯或饅頭，做菜都可以。

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