蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水?蒸螃蟹的小技巧分享

　　馬上就到中秋佳節，也正是螃蟹上市的季節，許多人已經安奈不住想到吃螃蟹大餐了，民間素有“一盤蟹，頂桌菜”的說法。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。那蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水?中醫中藥網的小編為你解答。
 

　　【蒸螃蟹的方法】

　　1、挑選螃蟹時最重要的一點是活螃蟹，殼要烏青發亮、肚子白凈的優質螃蟹

　　2、將螃蟹牙進行反復沖洗，并在水中浸泡2小時左右

　　3、用繩子將螃蟹捆好，防止在蒸時，螃蟹的營養流失。

　　4、將螃蟹放入鍋中，在螃蟹的肚子上撒少許的鹽，放上蔥和生姜片，清蒸蟹為了保證蟹的水分，用冷水煮，蒸煮的時間大約在15-20分鐘之間。

　　5、再蒸的時候呢，我們進行做吃螃蟹所需的調配料，根據自己口味，如果嫌味淡，可以調料里加入陳醋、有機醬油和生姜絲。

　　6、15到20分鐘過后螃蟹蒸熟拿出，放入盤中，這樣我們的蒸螃蟹就做好了。

　　【蒸螃蟹的小技巧】

　　1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

　　2、泡完之后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。

　　3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲!
 

　　【蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水?】

　　螃蟹無論是冷水蒸還是熱水蒸都可以，二者有各自的優點，大家可以根據自己的習慣以及喜好自行選擇：

　　1.冷水下鍋蒸螃蟹的好處 一般冷水下鍋蒸的螃蟹，肉質更為鮮嫩，愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。 因為用冷水蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹肉的水分，還能鎖住螃蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。

　　2.熱水下鍋蒸螃蟹的好處 而熱水或者等水燒開之后下鍋蒸螃蟹，蒸出來的蟹黃更加的好吃，喜歡吃蟹黃的讓你可以選擇熱水蒸。 因為熱水下鍋，會縮短螃蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃聚集、干酥，非常好吃。

　　【螃蟹的營養價值】

　　螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。蟹肉可以提高人體的免疫力，而且還能夠預防疾病，比如說可以有活血祛濕的作用，還有清熱解毒的效果，適合各種的人群食用。

網頁圖片來源于網絡，如有侵權請聯系我們修改或刪除！