蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水?蒸螃蟹的小技巧分享

　　馬上就到中秋佳節(jié)，也正是螃蟹上市的季節(jié)，許多人已經(jīng)安奈不住想到吃螃蟹大餐了，民間素有“一盤蟹，頂桌菜”的說法。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。那蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水?中醫(yī)中藥網(wǎng)的小編為你解答。
 

　　【蒸螃蟹的方法】

　　1、挑選螃蟹時(shí)最重要的一點(diǎn)是活螃蟹，殼要烏青發(fā)亮、肚子白凈的優(yōu)質(zhì)螃蟹

　　2、將螃蟹牙進(jìn)行反復(fù)沖洗，并在水中浸泡2小時(shí)左右

　　3、用繩子將螃蟹捆好，防止在蒸時(shí)，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)流失。

　　4、將螃蟹放入鍋中，在螃蟹的肚子上撒少許的鹽，放上蔥和生姜片，清蒸蟹為了保證蟹的水分，用冷水煮，蒸煮的時(shí)間大約在15-20分鐘之間。

　　5、再蒸的時(shí)候呢，我們進(jìn)行做吃螃蟹所需的調(diào)配料，根據(jù)自己口味，如果嫌味淡，可以調(diào)料里加入陳醋、有機(jī)醬油和生姜絲。

　　6、15到20分鐘過后螃蟹蒸熟拿出，放入盤中，這樣我們的蒸螃蟹就做好了。

　　【蒸螃蟹的小技巧】

　　1、首先，給螃蟹來個(gè)鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時(shí)，這樣，可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩，味道更鮮。

　　2、泡完之后還得搓個(gè)澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些。

　　3、上鍋了還得讓螃蟹來個(gè)舒服的姿勢(shì)，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤(rùn)明亮，這樣上桌才有食欲!
 

　　【蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水?】

　　螃蟹無論是冷水蒸還是熱水蒸都可以，二者有各自的優(yōu)點(diǎn)，大家可以根據(jù)自己的習(xí)慣以及喜好自行選擇：

　　1.冷水下鍋蒸螃蟹的好處 一般冷水下鍋蒸的螃蟹，肉質(zhì)更為鮮嫩，愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。 因?yàn)橛美渌舻臅r(shí)候，產(chǎn)生的蒸汽會(huì)慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹肉的水分，還能鎖住螃蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。

　　2.熱水下鍋蒸螃蟹的好處 而熱水或者等水燒開之后下鍋蒸螃蟹，蒸出來的蟹黃更加的好吃，喜歡吃蟹黃的讓你可以選擇熱水蒸。 因?yàn)闊崴洛仯瑫?huì)縮短螃蟹掙扎的時(shí)間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃聚集、干酥，非常好吃。

　　【螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

　　螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。蟹肉可以提高人體的免疫力，而且還能夠預(yù)防疾病，比如說可以有活血祛濕的作用，還有清熱解毒的效果，適合各種的人群食用。

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