土豆悶飯，廚房小白也非常容易上手！

　　我中華菜品千千萬，燜飯做法最隨意，家里有什么食材就往里頭放就好了。土豆悶飯做法簡單，即使是廚房小白也非常容易上手。
 

　　1、土豆切成寬0.5cm，長1cm的長方體小塊(小了容易糊，大了不容易燜軟)，土豆的量跟飯的比例盡量1:1，或者土豆稍微比飯少一點。用水泡5-10分鐘，然后輕輕揉搓，換1-2次水，洗掉土豆表面的淀粉(淀粉太多炒的時候就容易粘鍋)。瀝干。

　　2、用50g油燒到5成熱，中火下土豆炒2-3分鐘。半斤土豆的用量，加2-3g鹽調味。

　　3、轉小火，把冷飯鋪到土豆上，盡量完全蓋住土豆(這里用普通的隔夜飯就好，其實新煮的也可以，但是盡量放冷。不然米飯會吸很多水，吃起來口感軟塌塌的。最優的選擇是用瀝米飯，但現在都是拿電飯鍋煮的，很難有人再單獨煮瀝米飯)，用筷子上飯上面戳幾個透氣的孔(老祖宗親授，特別有儀式感)。沿鍋邊加入半碗水(150g)，不直接加在飯上也是防止米飯吸收了太多水，土豆又太干。中火燒開，看到起水蒸氣了，就轉微火，蓋上鍋蓋。

　　4、等20-30分鐘，期間不要去揭鍋蓋，但也要注意不要糊掉了(靠聞就知道，但個別朋友喜歡吃那種比較焦糊的箜飯，另當別論)。時間的長短跟你自己喜歡吃的鍋巴的程度有關。到點了開蓋拌勻就可以出鍋。如果有蔥花稍微撒幾顆蔥花會更香。

　　土豆的營養價值

　　土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。

　　它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：

　　1、維生素C是蘋果的10倍。

　　2、B族維生素是蘋果的4倍。

　　3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。

　　4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

　　5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

　　6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。

　　悶飯，一年四季適宜，春吃生津潤燥，夏吃健脾利濕。

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