冷凍食品和速凍食品有哪些區(qū)別呢?解凍方式

　　現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，尤其是上班族，很多時(shí)候都來(lái)不及做飯，所以很多人選擇了速凍食品，那冷凍食品和速凍食品有哪些區(qū)別呢?
 

　　一:冷凍食品

　　一般是指在日常生活中將食物放入冰箱冷凍區(qū)冷凍，因?yàn)闇囟认陆稻徛澄镏械乃畷?huì)形成大塊冰晶，破壞食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，口感變差。

　　二：速凍食品

　　快速地把食品溫度降低到遠(yuǎn)低于水的冰點(diǎn)(通常在-18℃以下)。由于降溫速度快，食物中的水分會(huì)進(jìn)入一個(gè)“過(guò)冷”的狀態(tài)，此時(shí)形成的“冰晶”很小，小到不會(huì)嚴(yán)重破壞食物細(xì)胞，能最大程度地保留食物的營(yíng)養(yǎng)和口感。

　　而且，低溫可以限制了微生物的活動(dòng)，使得速凍食品不易腐敗變質(zhì)，從而能夠保存時(shí)間較長(zhǎng)。

　　三：解凍方式

　　(1)自然解凍：放置在常溫中解凍2小時(shí)，自然解凍后的海鮮將重新釋放其海水味和鮮味，最大的特點(diǎn)就是能夠品嘗到原產(chǎn)地的海水味。

　　(2)礦泉水解凍：放置在礦泉水中解凍1小時(shí)，這種方式能夠更快速地將產(chǎn)品解凍，同時(shí)讓肉質(zhì)更加鮮美，口感柔嫩。 (不適用于金槍魚(yú)，浸泡太久影響口感)

　　(3)解凍板解凍法：經(jīng)常食用超低溫凍品的親們可以到網(wǎng)上商城購(gòu)買一塊家用解凍板，最好買銀離子涂層的，防菌殺菌，只要把凍品包裝撕掉，放在解凍板上解凍即可，過(guò)程約1小時(shí)。

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