老年病藥膳的調治原則

　　老年人由于身體各項機能的退化，臟腑衰弱，氣血虛少，其生理、病理和青壯年有所不同，若飲食稍有不慎，即可致病，因此我們在平時的飲食調養和藥膳治病方面都是很有講究的。而即使是在已病之時，食療或藥膳也是治病的重要環節。下面我們就來看看老年病人的保健藥膳應該遵循的一些原則。
 

　　1.數量品種適當

　　《千金冀方·養老食療》指出:“人子養老之道.雖有水 陸百品珍謹，每食必忌于雜.雜則五味相撓，食之不已. 為人作患。是以食啖鮮者.務令減少，飲食當令節儉。若貧味傷多.老人腸胃皮薄.多則不消，彭亨氣短，必致霍 亂。”這些話闡明了飲食不可過且過雜的道理.但必須說 明，這是指一次進食而言.切不可因此而長期食最不足或 偏食，以致營養不足或不全面，進而影響治病和身體健 康。

　　總之.藥膳飲食要適當.一次進食的數量和品種不 要太多，調節飲食使其多樣化.保證營養充足，以利疾病痊愈。

　　2.堅持規律進食

　　藥膳、日常飲食應定時.食量也宜穩定，不可時早時 晚，忽饑忽飽，否則會引起身體機能，特別是脾胃功能的 紊亂甚至造成疾病或加重病情.由于老年人臟腑漸虛， 更易失調，所以尤為重要。

　　藥食的品種要考慮到多樣化， 不可偏食.但也炙保持相對的規律性，不要變換過多過 頻，以使脾胃得以適應。此外，進食時的環境，進食后的 活動。最好也保持一定的規律.古人所云“飲食有節”，即 包含了飲食要有節度、節制、節律。

　　3.保護脾胃功能

　　脾胃為后天之本，五臟之宗.四臟之氣皆稟于脾。飲 食入胃，全仗脾胃運化而充氣血，益五臟。如飲食不當. 首先傷害脾胃.進而影響全身.因此保持脾胃功能至關重要.特別是老年人，脾胃已屬衰微，尤其應注意飲食以養 護之。
 

　　一般肥膩、煎烙、堅硬、生冷、黏滑不易消化之 物，均應少食或不食.以顧護脾胃為要.此外，老年人牙齒松動或脫落， 咀嚼困難.食物更宜細軟多汁。臨證之時，可常用大棗、 芡實、蓮子、扁豆、薏米、山藥、百合之類煮粥食用，以 助脾胃。

　　4.注意益養腎氣

　　人的生長發育及衰老的過程，是腎氣由弱而盛再轉衰 微的過程。各種衰老的現象，許多老年病的發生或逐漸加 重，主要為腎氣虛衰所致。因此，益養腎氣是防老治病的 關鍵，老年保健、老年病治療均離不開補腎.食物中肉、 禽、乳、蛋皆可益腎.海味中干貝、牡蠣、淡菜、蝦、 獲、海參、鮑魚.均為補腎佳品。

　　干鮮果品中桑堪、芝 麻、栗子、核桃、蓮子等.亦可補腎，性亦平和，可常用 以煮粥熬膏食用.久服自有裨益。此外.鹽能傷血傷腎， 老年人藥膳常以清淡為好，不可過咸，以免損傷腎氣。

　　5.重視辨證施膳

　　辨證論治是中醫治療學的一項基本原則。辨證論治就是要根據不同的病情，結合病人的精神、體質以及環境等 各種因素.全面綜合分析.從而正確地辨認出不同的 “證”，然后針對不同的“證”，施以恰當的治療，以達到治 愈疾病的目的.這一原則同樣也應貫徹于老年病的藥膳調 治中。

　　能否正確辨證施膳，是疾病是否獲得痊愈或好轉，抑或趨于惡化的關鍵。辨證施腆之綱要，是要根據“證”的陰陽、氣血、虛實、寒 熱，按照“虛者補之”、“實者瀉之”、“寒者熱之”、“熱者寒 之”等治療原則，分別給予不同的藥膳治療。

　　從以上這些方面可以看出，不管是什么類型的老年病都要與其它年齡人群的調治方法區別開來，不能“眉毛胡子一起抓”，中醫方面來說，就是辨證施膳，養大于治！

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