糖尿病患者能吃粽子嗎？端午就能吃紅豆蜜棗粽子

　　馬上就到端午節(jié)了，比起賽龍舟很多人更向往的是吃粽子，但糖尿病患者這時(shí)候就犯難了，自己能不能吃粽子呢?那糖尿病患者的飲食原則有哪些呢?
 

　　【糖尿病患者能吃粽子嗎?】

　     醫(yī)生建議：“糖尿病的病人，還有肥胖的病人，粽子要少吃。因?yàn)楫a(chǎn)生血糖，血糖產(chǎn)生比一般的飲食要高，肥胖的人因?yàn)檠歉撸镜霓D(zhuǎn)換能力也高。包括胃炎、反流性食管炎的病人，吃粽子時(shí)候也要當(dāng)心。”

　　對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，可少量食用含粗糧豆類的粽子;而肥胖人群則應(yīng)盡量避免選擇含有肥肉、五花肉等高油脂餡料的粽子;胃腸消化不良的人不宜吃冷粽子，要盡量選擇口味清爽的品種，還得細(xì)嚼慢咽。專家還建議，吃粽子每次不要超過(guò)一顆，食用后要想辦法促進(jìn)消化。

　　有人認(rèn)為肉是蛋白質(zhì)，飯才是糖，因此，多吃肉不會(huì)引起血糖升高。其實(shí)不然，肉到體內(nèi)也能轉(zhuǎn)變成糖。糖尿病患者每日膽固醇攝入量應(yīng)小于200毫克，要限制動(dòng)物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入，少吃油煎、炸食物及豬、雞、鴨、腰花、肝、腎等動(dòng)物內(nèi)臟類食物。
 

　　【粽子的做法】

　　紅豆蜜棗粽子

　　一：材料：

　　糯米500克，紅豆300克，葦葉1小捆，蜜棗25個(gè)，棉質(zhì)細(xì)繩25根。

　　紅豆不能放太多，若比例超過(guò)糯米，煮好的粽子一打開就會(huì)散，因?yàn)榧t豆沒粘性，還是得靠糯米多了才能粘合成型。

　　二：做法

　　1.葦葉放開水中煮一會(huì)，撈出后刷洗干凈;蜜棗洗凈;紅豆、糯米洗凈后混合到一起，不要泡水。

　　2.取三條葦葉，并排著碼齊后將大頭的一端窩成一個(gè)三角漏斗狀，裝入糯米紅豆，中間放顆蜜棗，最后再放一層糯米紅豆，放滿抹平即可。

　　3.將漏斗后面的葦葉蓋在糯米上，然后用虎口處卡著抓住，一個(gè)四角粽子就基本定型了。

　　4.再將多出的葦葉沿粽形折起，全部纏繞在粽子上。

　　5.將棉繩的一端用牙咬住，然后一手拿粽子，另一手拽著繩子纏緊扎結(jié)實(shí)即可。

　　6.粽子包好后可以按照四角的形狀捏一捏，整一整形狀，也讓里面的米分布更均勻。

　　7.裝滿粽子的鍋中加滿清水，大火煮開后改小火，讓鍋內(nèi)保持微微沸騰蓋著鍋蓋還不外溢最好。

　　8.小火煮4-5個(gè)小時(shí)，中途要補(bǔ)開水一次，煮至香味濃郁，葦葉變色，湯汁也變得濃稠了即可。
 

　　【糖尿病的飲食原則】

　　飲食控制的目的在有效控制血糖，血脂及血壓，并維持合理體重。患者應(yīng)遵循與營(yíng)養(yǎng)師共同協(xié)商的飲食計(jì)畫，養(yǎng)成定時(shí)定量的飲食習(xí)慣。

　　1、減輕體重

　　體重過(guò)重或肥胖者，減輕體重應(yīng)是首要目標(biāo)，通常減輕5?10%的體重就可以改善葡萄糖的利用，控制病情。患者應(yīng)和醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師共同協(xié)商一個(gè)可以達(dá)到，亦可長(zhǎng)期維持的“合理體重”。

　　均衡的攝取各種食物。依據(jù)飲食計(jì)劃適量攝取主食類、蔬菜類、水果類、油脂類、奶類、肉魚豆蛋類等六大類食物。并了解與善用食物代換表。

　　2、營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)食用

　　淀粉豐富的食物(如米面，甘薯，馬鈴薯，芋頭，玉米等)應(yīng)列入飲食計(jì)劃，并列入主食類代換;節(jié)慶應(yīng)景食品及各式點(diǎn)心(如肉粽，年糕，燒賣，壽司，咖喱餃等)，應(yīng)經(jīng)由營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)食用;甜食應(yīng)先了解糖份含量，并嚴(yán)格控制攝取，必要時(shí)可使用代糖過(guò)度限制淀粉類食品的攝取是老舊及錯(cuò)誤的觀念。

　　3、攝取充足的膳食纖維

　　糖尿病人宜攝取充足的膳食纖維。未加工的豆類，水果，蔬菜，全谷類等食物可攝取豐富的膳食纖維。

　　4、血脂肪的控制

　　糖尿病人應(yīng)注意血脂肪的控制，宜避免攝取過(guò)量油脂與膽固醇。應(yīng)少吃油炸，油煎，油炒和油酥，以及豬皮，雞皮等含油脂高的食物。宜多采用燉，烤，燒，清蒸，水煮，涼拌等方式烹調(diào)食物。

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