溫中下氣利胸膈，

　　滑潤腸胃止消渴。

　　調和腑臟暖腰膝，

　　火盛陰虛最為忌。

　　俗話說，“正月蔥，二月韭”，初春時節生長的韭菜是最好吃的。韭菜不僅味道清香，而且營養豐富，對人體非常有益。

　　韭菜作為潤腸通便的蔬菜是有道理的，比如《滇南本草》中記載其能“滑潤腸胃中積。”《食療本草》中記載其能“利胸膈。”

　　《本草綱目拾遺》中記載韭菜能“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄白膿、腹冷痛，并煮食之。”其中的“益陽”往往被作為韭菜是“壯陽草”的重要依據，實際上，靠韭菜壯陽的說法不是很科學。但對于有些男性患者來說確實是一種好的食療蔬菜，比如有陽虛遺精的患者，《日華子本草》記載韭菜可以“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服。”

　　韭菜作為中藥不一定非要熟用，《本草衍義補遺》中記載用韭菜“研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣。”《本草綱目》還記載韭菜“飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗。”由此可見，韭菜生熟兩用的藥用重點還是有所不同的。

　　對于出血患者和筋傷患者，韭菜也是一味良藥。《丹溪心法》中記載：“經血逆行，或血腥或吐血或唾血，用韭汁服之。”“跌仆損傷在上者，宜飲韭汁，或和粥吃。”

　　南京市中西醫結合醫院治未病中心副主任中醫師夏公旭介紹，韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。所以一邊喝白酒一邊吃韭菜并不是什么健康的飲食習慣。胃有虛熱的人也不宜吃韭菜，比如《本草經疏》中記載：“胃氣虛而有熱者勿服。”一些瘡疔患者更是要忌口韭菜，《本草匯言》中明確提示：“瘡毒食之，愈增痛癢，疔腫食之，令人轉劇。”有一種人最不適合吃韭菜，那就是陰虛火旺的人，《本草求真》中記載：“火盛陰虛，用之為最忌。”對于一些剛剛康復的人也要注意不吃韭菜，《隨息居飲食譜》中記載：“瘧疾，瘡家，痧、痘后均忌。”