不可忽視的藥膳的4種食用原則

　　現(xiàn)在人們從有病才治療慢慢向預(yù)防疾病轉(zhuǎn)變，很多人開始服用藥膳。藥膳多用以養(yǎng)身防病,見效慢,重在養(yǎng)與防，具有保健養(yǎng)生的等作用,使用時(shí)應(yīng)遵循一定的原則。
 

　　1．防治疾病

　　藥膳是藥物和米同煮為粥。藥物起到治療疾病的作用，米谷起到扶脾健胃之功，兩者協(xié)同配合，相須相使，效果頗佳。例如《粥譜》中“茵陳粥”有利濕熱、退黃疸的功能，適用于急性黃疸型肝炎。方中既有茵陳退黃，又有米粥扶脾，寓清于補(bǔ)，同時(shí)減少了苦寒傷胃之弊。另外，治療心悸的龍眼肉粥，既有龍眼肉養(yǎng)心安神，又有紅棗粳米開胃悅脾，共奏補(bǔ)脾益心的作用。治療水腫的商陸粥，以商陸通利大小便而利水，但因商陸有小毒，胃氣虛弱者忌用，與粳米煮粥同用，則能保護(hù)胃氣，達(dá)到扶正祛水的目的。

　　應(yīng)用藥膳預(yù)防疾病，還有單純使用中西藥所不可能具備的優(yōu)點(diǎn)。例如蘿卜粥用來預(yù)防高血壓病；荔枝粥預(yù)防口臭；玉米粥防治心血管疾病；綠豆粥防暑；薏苡仁粥預(yù)防惡性腫瘤。這些藥粥老幼咸宜，易于長(zhǎng)期服用，既不受每日除飲食外還要服藥之苦，又可充饑，長(zhǎng)久服食，不受療程的限制，多無副作用。

　　2．輔助治療

　　急性病在正常的藥物治療中，如能配合適當(dāng)?shù)乃幧抛鳛檩o助治療，確能事半功倍，起到加速疾病痊愈的效果。如治療感冒時(shí)，除服用解熱鎮(zhèn)痛藥物以外，還可配合選用荊芥粥，發(fā)汗豉粥，起到解表作用，促使感冒痊愈。再如竹葉粥、干姜粥、梅花粥、茵陳粥都是治療急性病的良方，既可單獨(dú)使用，也可作為輔助治療使疾病早日康復(fù)。
 

　　3．病后調(diào)理

　　由于病后，或慢性疾病長(zhǎng)期不愈或急性病后期，由于自身免疫功能降低，抗病能力下降，往往不能很快康復(fù)，針對(duì)病人的不同情況，施以不同的藥膳，效果較為理想。如《隨息居飲食譜》中提到“病人產(chǎn)后，粥養(yǎng)最宜”。指出病人在恢復(fù)期或者婦女產(chǎn)后，全身機(jī)能減退，胃腸消化能力薄弱，這時(shí)用藥粥調(diào)理臟腑機(jī)能，比單純用藥更加穩(wěn)妥。如病后陰虛者，可用甘蔗粥、天冬粥；產(chǎn)后血虛可用首烏粥、當(dāng)歸粥；病后氣虛者可用人參粥、黃芪粥等，用于治療慢性腎炎，長(zhǎng)期服用，對(duì)消除蛋白，改善全身癥狀收到了滿意的療效。可以看出，米粥配合藥物，有利于調(diào)整機(jī)體臟腑功能，糾正陰陽氣血的偏盛偏衰，有利于病后調(diào)養(yǎng)，早日康復(fù)。

　　4．?dāng)z生自養(yǎng)

　　人到中老年以后，生理功能會(huì)發(fā)生不同程度的衰退，身體一有不適，則多用補(bǔ)藥，補(bǔ)之不當(dāng)，往往會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，甚或事與愿違，適得其反，若能選用適當(dāng)?shù)乃幧牛?jīng)常服食，來延緩臟器衰老，控制老化進(jìn)程，又可避免疾病的發(fā)生，達(dá)到攝生自養(yǎng)，延年益壽的目的。在祖國醫(yī)學(xué)豐富的藥粥資料中，選用的藥物很多都是抗衰老的藥物，如枸杞子、人參、黃芪、首烏等。

　　有些中藥對(duì)預(yù)防老年病的形成大有裨益。如山楂可防止高血脂、高血壓；冬瓜防止肥胖，柏子仁預(yù)防老人便秘等等。我國元朝老年醫(yī)學(xué)家鄒宏在《壽親養(yǎng)老新書》中曾指出：“老人之性，皆厭于藥而喜于食，以食治疾勝于用藥，凡老人有患，宜先以食治，食治不宜，然后命藥。”通過歷代醫(yī)家臨床實(shí)踐證明，經(jīng)常服食藥膳，確實(shí)能起到攝生自養(yǎng)的目的。正如陸游詩云：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

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