不可忽視的藥膳的4種食用原則

　　現在人們從有病才治療慢慢向預防疾病轉變，很多人開始服用藥膳。藥膳多用以養身防病,見效慢,重在養與防，具有保健養生的等作用,使用時應遵循一定的原則。
 

　　1．防治疾病

　　藥膳是藥物和米同煮為粥。藥物起到治療疾病的作用，米谷起到扶脾健胃之功，兩者協同配合，相須相使，效果頗佳。例如《粥譜》中“茵陳粥”有利濕熱、退黃疸的功能，適用于急性黃疸型肝炎。方中既有茵陳退黃，又有米粥扶脾，寓清于補，同時減少了苦寒傷胃之弊。另外，治療心悸的龍眼肉粥，既有龍眼肉養心安神，又有紅棗粳米開胃悅脾，共奏補脾益心的作用。治療水腫的商陸粥，以商陸通利大小便而利水，但因商陸有小毒，胃氣虛弱者忌用，與粳米煮粥同用，則能保護胃氣，達到扶正祛水的目的。

　　應用藥膳預防疾病，還有單純使用中西藥所不可能具備的優點。例如蘿卜粥用來預防高血壓病；荔枝粥預防口臭；玉米粥防治心血管疾病；綠豆粥防暑；薏苡仁粥預防惡性腫瘤。這些藥粥老幼咸宜，易于長期服用，既不受每日除飲食外還要服藥之苦，又可充饑，長久服食，不受療程的限制，多無副作用。

　　2．輔助治療

　　急性病在正常的藥物治療中，如能配合適當的藥膳作為輔助治療，確能事半功倍，起到加速疾病痊愈的效果。如治療感冒時，除服用解熱鎮痛藥物以外，還可配合選用荊芥粥，發汗豉粥，起到解表作用，促使感冒痊愈。再如竹葉粥、干姜粥、梅花粥、茵陳粥都是治療急性病的良方，既可單獨使用，也可作為輔助治療使疾病早日康復。
 

　　3．病后調理

　　由于病后，或慢性疾病長期不愈或急性病后期，由于自身免疫功能降低，抗病能力下降，往往不能很快康復，針對病人的不同情況，施以不同的藥膳，效果較為理想。如《隨息居飲食譜》中提到“病人產后，粥養最宜”。指出病人在恢復期或者婦女產后，全身機能減退，胃腸消化能力薄弱，這時用藥粥調理臟腑機能，比單純用藥更加穩妥。如病后陰虛者，可用甘蔗粥、天冬粥；產后血虛可用首烏粥、當歸粥；病后氣虛者可用人參粥、黃芪粥等，用于治療慢性腎炎，長期服用，對消除蛋白，改善全身癥狀收到了滿意的療效。可以看出，米粥配合藥物，有利于調整機體臟腑功能，糾正陰陽氣血的偏盛偏衰，有利于病后調養，早日康復。

　　4．攝生自養

　　人到中老年以后，生理功能會發生不同程度的衰退，身體一有不適，則多用補藥，補之不當，往往會增加腸胃負擔，甚或事與愿違，適得其反，若能選用適當的藥膳，經常服食，來延緩臟器衰老，控制老化進程，又可避免疾病的發生，達到攝生自養，延年益壽的目的。在祖國醫學豐富的藥粥資料中，選用的藥物很多都是抗衰老的藥物，如枸杞子、人參、黃芪、首烏等。

　　有些中藥對預防老年病的形成大有裨益。如山楂可防止高血脂、高血壓；冬瓜防止肥胖，柏子仁預防老人便秘等等。我國元朝老年醫學家鄒宏在《壽親養老新書》中曾指出：“老人之性，皆厭于藥而喜于食，以食治疾勝于用藥，凡老人有患，宜先以食治，食治不宜，然后命藥。”通過歷代醫家臨床實踐證明，經常服食藥膳，確實能起到攝生自養的目的。正如陸游詩云：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

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