居家小貼士：使用味精6點事項需注意！

　　味精是一種家常調味料，它能增加食物的鮮味，是許多家庭婦女的最愛，但是，并不是所有人都能吃味精，也不是所有菜都適合加味精，其實味精食用過多了也不好，會對身體造成一定的傷害，下面我們來了解一下使用味精的注意事項。
 

　　1.放醋的菜不能放味精

　　酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

　　2.甜味菜不能放味精

　　在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精

　　3.忌高溫使用

　　烹調菜肴時,如果在菜肴溫度很高的時投入味精就會發生化學變化,使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣,非但不能起到調味作用,反而會產生輕微的毒素,對人體健康不利?？茖W實驗證明,在70℃-90℃的溫度下,味精的溶解度最好。
 

　　4.忌低溫使用

　　溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時,可以把味精用溫開水化開,晾涼后澆在涼菜上。

　　5.忌投放過量

　　它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0.033%，在使用時，以1500倍左右為適宜，如投放量過多，會使菜中產生似咸非咸，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。

　　6.忌用于炒黃菜

　　炒黃菜即炒雞蛋。雞蛋本身含有許多谷氨酸,炒雞蛋時一般都要放一些鹽,而鹽的主要成分是氯化鈉,經加熱后,谷氨酸與氯化鈉這兩種物質會產生新的物質谷氨酸鈉,即味精的主要成分,使雞蛋呈現很純正的鮮味。炒雞蛋加味精如同畫蛇添足,加多了反而不美。

網頁圖片來源于網絡，如有侵權請聯系我們修改或刪除！