臘八蒜的制作方法及其功效！

　　臘八節隨已過，但是小編還是想給大家推薦一款美食“臘八蒜”，不僅味美，而且功效也甚是強大，今天小編教大家臘八蒜的制作方法及其臘八蒜的功效!
 

　　關于臘八蒜民間有個說法

　　過去每到臘月初八，商家和百姓都要清算全年的收支，該收賬的收賬，該還債的還債，準備歡歡喜喜、輕輕松松過年。

　　但年關喜慶的時候，去上門催債總是顯得過于薄情，這時候聰明的人們就想了一個辦法，他們會送上一罐兒臘八蒜以示提醒。

　　“蒜”與“算”同音，當欠債人收到了青綠色的臘八蒜，馬上就會想到：哦，該清算債務了。

　　所以老北京 有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放帳的送信兒，欠債的還錢。”

　　臘八蒜的制作方法

　　采用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小而脆，腌制后口感更好。

　　選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器，選好紫皮蒜，去皮洗凈、晾干;

　　放入陶罐或玻璃罐，罐中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋;

　　將其置于10~15℃，且最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右;

　　當蒜瓣呈翠綠色即可，然后移至陰涼處儲藏，隨取隨用。

　　臘八蒜的六大營養功效

　　1.解膩祛腥、助消化。

　　2.通過誘導肝細胞脫毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

　　3.抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老。

　　4.對于接觸鉛或有鉛中毒傾向的人，常食能有效防治鉛中毒。

　　5.含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

　　6.可以預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病、驅蟲等。

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