味有五種：可以養人，亦可傷人

　　酸、苦、甘、辛、咸”是食物或藥物的五種味道，稱為五味，也是中醫五行學說的組成部分。在選擇食物時，五味調和，才有利于健康；若五味過偏，會引發疾病。
 

　　五味，各歸所喜

　　1、酸味

　　酸味擅長收斂，比較有代表性的中藥有山茱萸。

　　說到這味藥，您一定想到“遍插茱萸少一人”這首詩，不過詩中的茱萸被有的專家認為是吳茱萸，與酸味代表的山茱萸功用可大不相同。

　　山茱萸有滋肝補腎、固腎澀精的作用，李時珍的《本草綱目》集歷代醫家應用山茱萸的經驗，把山茱萸列為補血固精、補益肝腎、調氣、補虛、明目和強身之藥。

　　另外，五味子、烏梅等都是酸味藥的代表。

　　2、苦味

　　說到苦味藥，大家一定會想到黃連。

　　它與黃芩、黃柏等都屬于大苦大寒之藥，分別針對三焦的“火”和濕熱，具有清熱、燥濕之效。

　　3、甘味

　　甘味性緩，有補益脾氣、平衡暑濕之功效。

　　四大升藥（升提氣機）之首（四大升藥：黃芪、柴胡、升麻、葛根）黃芪，養血活血的婦科要藥當歸等是甘味藥的代表。
 

　　4、辛味

　　麻黃、桂枝是辛味藥的代表，《傷寒論》中重要的解表方劑——麻黃湯，其中最重要的兩味藥就是麻黃、桂枝。

　　5、咸味

　　此類藥主要有瀉下通便，軟化堅結等作用，可用來治療大便燥結不通等。

　　牡蠣、鹿茸、肉蓯蓉、芒硝等是咸味藥的代表。

　　五味之“過”“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕”，是說酸味太過容易造成肝氣旺而克制脾胃功能，耗損脾氣；

　　（1）“味過于辛，筋脈沮馳，精神乃央”，是說辛味過則克酸，酸不足則肝陰不足，肝陽上亢，上擾心神，所以辛味太過影響肝、腎、心；

　　（2）“味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑”，是說咸味過多會造成腎氣過盛而克制心氣引起心火盛，另外，過咸則脾虛，影響肌肉力量。

　　（3）味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚”，是說苦味過則甘為勝，甘過則脾有濕、胃有熱，所以苦味影響脾和胃；

　　（4）“味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡”，是說甘味太過會造成脾胃過旺而克制腎氣；

　　（5）味過于辛，筋脈沮馳，精神乃央”，是說辛味過則克酸，酸不足則肝陰不足，肝陽上亢，上擾心神，所以辛味太過影響肝、腎、心；

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