大黃米營養高，又能補益止瀉，但是有類人要少吃！

　　大黃米營養價值極高，尤其是膳食纖維、維生素等，也是藥食同源之品，有良好的補益功效，但是有類人需要注意!
 

　　大黃米

　　黍(shǔ)是我國最古老的作物之一，產地主要分布在華北、西北的部分地區，是當地人的主要口糧。

　　黍去皮之后即為大黃米，按品種不同，可分為粳黃米與糯黃米。

　　粳黃米，俗稱硬黃米，米粒透明、有光澤，黏性低;

　　糯黃米，俗稱軟黃米、黏黃米，米粒粉質、不透明，黏性大，常將其磨面作糕點，也用于釀酒。

　　大黃米顏色淡黃，熟后黏性增強，無論是蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸都風味香濃，甜軟香糯，一般人群均可食用。

　　在我國應用最廣的就是大黃米制作的各類風味小吃;

　　著名的有傳統小吃茶湯、杏仁茶、驢打滾、炒米、炸糕、年糕、清真酥香糖、湯團、粽子、黃米粉、黃米面等。
 

　　大黃米的好處

　　中醫認為，大黃米在五行屬金，歸經入肺、大腸，性味是甘溫的，能夠補肺氣，對肺病患者有益，還具有補中益氣、止瀉痢的作用。

　　歷史上，大黃米就經常被當作食療之品。在《洪椴輯刊醫藥攝生類八種》的食治養老方中記載;

　　老人若出現瀉痢不止、面色萎黃、日漸消瘦、乏力、胃口差等癥狀，可用大黃米煮粥，再以阿膠末調和，空腹服用。

　　《食醫心鑒》中說，治療小兒每天下痢幾十次，近乎虛脫的病癥;

　　可用大黃米煮粥，快熟的時候加入雞蛋黃、蠟(蜂蠟)，攪拌均勻食用。同樣治療瀉痢。
 

　　大黃米的禁忌人群

　　大黃米好吃又營養，看到這里是不是已經迫不及待要嘗試一下?

　　別急，對于糖尿病患者來說，還真得先弄清楚能不能食用這一美味。

　　很多人的觀念里，血糖高的人群適合吃五谷雜糧，不是因為它們的熱量低;

　　而是其膳食纖維多、飽腹感強，消化吸收速度慢，從而可以讓人少吃點主食，也就是減少糖分的攝入量。

　　大黃米雖然是五谷中的一種，但它升高血糖的能力可不容小覷。

　　有研究表明，大黃米雖然為全谷類食物;

　　但血糖反應顯著高于小米、粳米(以粳米的血糖指數為100作為參照，大黃米的血糖指數最高可達150以上)，與葡萄糖相當，不適合血糖控制不佳的人群大量食用。

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