香菇雞砂鍋的制作方法及其香菇的藥用價值！

　　香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。那你知道香菇雞砂鍋的制作方法嗎?
 

　　所需材料：

　　土雞1只，干香菇10朵，蔥2根，老姜2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，米酒5大匙，香油少許

　　做法步驟：

　　1.將土雞洗凈后過水汆燙切塊備用。

　　2.干香菇泡水后，用刀子在表面上劃十字備用;蔥切段備用。

　　3.將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入干香菇、老姜、蒜頭并注入8分滿的水，以大火煮滾后，轉小火加上鍋蓋繼續煮30分鐘，最后再放入蔥段煮5分鐘熄火，食用的時再加入所有的調味料即可。

　　藥用價值

　　香味成分主要是香菇酸分解生成的 香菇精(lentionione)。所以香菇是人們重要的食用、 藥用菌和調味品。

　　香菇的鮮味成分是一類水溶性物質，其主要成分是5′- 鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的 香菇精。

　　香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分香菇多糖，含有降低血脂的成分香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的 衍生物，香菇還含有抗病毒的成分干擾素的誘發劑雙鏈核糖核酸，是不可多得的 保健食品之一。

　　香菇中含 不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角 甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。

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