家常必備硬菜紅棗玉栗枸杞煲雞湯的制作方法及其營養價值！

　　每到朋友來家里做客時你一定手忙腳亂，自己沒什么拿的出手的菜，這樣的你肯定不開心。所以有了紅棗玉栗枸杞煲雞湯的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個最全能的自己。下面，就讓中醫中藥網的小編來給大家說一下如何做好紅棗玉栗枸杞煲雞湯。
 

　　【名稱】

　　紅棗玉栗枸杞煲雞湯

　　【食材】

　　三黃雞半只，玉米一根，紅棗5個，栗子5個，枸杞15粒、鹽2克，花椒水1湯匙

　　【方法】

　　1、三黃雞洗凈，斬成小塊，加1湯匙花椒水浸約10分鐘。

　　2、飛水：鍋內放水燒熱(不要燒開)，放入雞塊，煮約7～8分鐘。

　　3、撈出雞塊，用冷水沖洗干凈。

　　4、湯鍋內放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘。

　　5、30分鐘后放入栗子，煲15分鐘。15分鐘后，放入泡好的枸杞和鹽，轉大火再煲15分鐘，一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了。

　　【煲湯小貼士】

　　1、將斬好的雞塊浸入花椒水中，可以祛除雞身上的異味。

　　2、飛水就是將主料在開始水里煮一下，不僅可以祛除腥味，還可以徹底清除雞身上的雜質。飛水時水不要用冷水，因為肉經歷了水由冷到開的過程，營養損失嚴重。若用開水煮，肉遇熱會使蛋白質凝固，而影響口感。最好是水似開非開，煮約7～8分鐘即可。
 

　　3、煲湯時要冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而釋放所有的營養。所以，飛完水后，一定要用冷水沖涼雞塊，再次入鍋煮時，不致由于遇冷使肉質收縮。

　　4、放鹽時要在湯已煲好后再放，不要剛開始或半熟時放，因為鹽煮時間長了，會與肉類發生化學

　　反應，是肉里的蛋白質被凝固，使湯味變淡。

　　【營養價值】

　　紅棗：性味甘平，有潤心肺、止咳、補益脾胃、養血安神等功效。紅棗成分中維他命C含量很高，而且含有環磷酸腺苷及山楂酸等成分，經研究證實以上三者均含有抑制癌癥的效果，也就是說紅棗有很好的預防癌癥的效果，是適合現代環境的健康食品。

　　栗子：性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。常食栗子可以防衰老，延年益壽。

　　玉米：玉米中的纖維素含量非常高，玉米中的維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老的功能。玉米還含有黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，玉米中含有鎂、硒元素，可以抑制腫瘤的生長。特別是富含的谷氨酸，有健腦的作用。

　　枸杞：枸杞含有豐富的胡蘿卜素，維生素A1、B1、B2、C、鐵、鈣等健康眼睛的必需營養，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。枸杞有提高肌體免疫力的作用，可以補氣強筋、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

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