護眼藥膳紫龍脫袍的制作步驟及其營養價值介紹！

　　紫龍脫袍是一道營養豐富，簡單美味的家常菜肴。以鱔魚為主料的湖南省傳統的漢族名菜,屬于湘菜系。因其鱔魚在制作過程中需經破魚、剔骨、去頭、脫皮等工序，特別是鱔魚脫皮，形似古代武將脫袍，故將此菜取名為“子龍脫袍”，有養肝護眼的功效。
 

　　【藥膳名稱】

　　紫龍脫袍

　　【藥膳食材】

　　材料

　　鱔魚500克，冬筍絲、紅椒絲、香菇絲各適量，蔥、姜絲、香菜各少許，雞蛋2個(取蛋清)。

　　調料

　　鹽、味精各少許，水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各適量。

　　【制作步驟】

　　1、將鱔魚洗凈切絲，用雞蛋清、水淀粉上漿。

　　2、起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油;冬筍絲、紅椒絲、香菇絲過油。

　　3、鍋留底油，爆香蔥、姜絲，放入鱔魚、冬筍、香菇、紅椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。

　　【食材黃鱔的營養價值】

　　黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。

　　黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。
 

　　其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。

　　有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

　　【其它護眼食物】

　　如動物的內臟，魚蝦，等里面含有豐富的蛋白質，而蛋白質又是組成細胞的主要成分，組織的修補更新需要不斷的補充蛋白質。含有維生素A的食物對眼睛也非常有益，缺乏維生素A的時候，眼睛對黑暗環境的適應能力減退，維生素A的最好來源是個種動物的肝臟，魚肝油。

　　植物性的食物比如：菠菜等富含胡蘿卜素。

　　含有維生素C的食物對眼睛也有益，比如各種新鮮菜和水果，其中尤其以玉米，番茄，枸杞、芝麻等含量最高。

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