避光保存食品更新鮮

　　現在人們越來越注意食物的健康與安全，因而用于食物的保鮮產品也是層出不窮，如塑料食品盒、微波碗、保鮮膜、保鮮袋、密封罐等，除此之外，還有一些功能新且奢華的產品。對于蔬菜的保存重要的就是保留水分，同時，又要避免葉片腐爛。
 

　　對于日常的保鮮要注意的事項人們并不陌生，但還是忽略了最重要的一點——隔離光線。對于牛奶等液態食品保鮮來說，光線就是它們的天敵。隔離好光線是做好食品包裝至關重要的一步，在很大程度上這也決定食品的新鮮度。食品的口感與質量都會在很大程度上受到光波的影響，光線產生的危害，甚至比細菌滋生的速度還要快。

　　以牛奶為例，維生素和蛋白質作為牛奶中最重要的兩種營養元素，是應該避免接觸光的，因為維生素與蛋白質一旦接觸到光，就會造成其大量流失。即使作為目前消費者最受歡迎的超高溫瞬間滅菌處理過的常溫奶，仍是需要形成足夠的緊密保護，并采用防止再污染的包裝材料，這樣才能使鮮奶在無需冷藏的條件下具有較長時間的保鮮期。無菌包裝能給產品提供一個完全避光的、防氧化的一個環境。

　　UHT牛奶的包裝紙就是一種采用紙、鋁箔及聚乙烯塑料層復合而成的材料。這種材料可有效地防止再污染，并可以防止牛奶氧化，以及微生物的侵入，而且，這種材料可以有效地隔離光線的侵害，所以，可以達到使食物保質、保鮮、保營養、更美味的效果。

　　對于牛奶保鮮，最值得注意的就是不要讓其在陽光下曝曬，或是照射燈光。因為這些光會破壞牛奶中的維生素，同時，也會讓牛奶喪失芳香。因而，鮮牛奶應該選擇放置在陰凉的地方，當然放在冰箱里是最好的選擇。如果牛奶放在冰箱里，要確保其瓶蓋要蓋好，以免其他的氣味串入牛奶里。當牛奶倒進杯子、茶壺等容器時，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可將其剩下的牛奶再重新倒回原來的瓶子。還有要注意的是：牛奶不宜冷凍。冷凍的牛奶其品質會受到影響，因而，只要將牛奶放入冰箱的冷藏格即可。

　　在這里我們再向您介紹一下怎么選擇品質好的牛奶，鮮牛奶是乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉淀、無凝塊、無雜質、無淀粉感、無異味。將鮮牛奶倒入杯中晃動時，牛奶易掛杯壁。滴一滴牛奶在玻璃上，其乳滴成圓形，且不易流散。煮制后，無凝結和絮狀物，符合上述特征的牛奶，人們可以放心地飲用。
 

　　中醫中藥網小編溫馨提示

　　熟食不應存放過長的時間，因為存放時間過長，食物中的營養成分就會發生轉化，這樣會使食物失去原有的色澤和香甜鮮味，甚至會有細菌滋生。熟食長時間地存放會變酸、生膜或發霉。人們吃了這種食物會中毒。有些人會想，那把食物存放在冰箱中就不會有上述的問題了，這種想法是不正確的，即使放在冰箱中，時間長了，也會發生霉變的情況。

　　事實上是冷藏箱內的溫度一般都在1℃以上，即使在0℃以下，冰箱也只是起到抑制細菌生長的作用，并不能殺滅細菌，有些細菌甚至還能繁殖，所以，熟食不宜存放時間過長。

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