天天在吃蔬菜，但這幾大誤區你卻依然不知道！

　　蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，可以提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，而如今人們吃蔬菜也是越來越追求營養化、精細化，但是還是有很多誤區是避免不了的。下面我們就來總結一下有關營養蔬菜的誤區。
 

　　一、偏愛吃炒菜

　　很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。

　　二、小火炒菜

　　維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

　　三、久存蔬菜

　　上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。
 

　　四、菜做好了不馬上吃

　　很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

　　五、吃菜不喝湯

　　炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。

　　很多人在炒蔬菜的時候喜歡加點肉，但是這樣會讓蔬菜吸收更多的油脂。很多維生素怕熱，蔬菜應該用小炒的方式，不可久存蔬菜，適量的醋有利于蔬菜的保存。菜炒好了要立即吃才有營養，如果大家做的是菜湯，一定要記得喝湯，營養都在湯里面了。

　　六、菜越貴營養越高

　　很多新品種蔬菜的推出，價格要比一般的蔬菜高。由于經濟危機的影響，大白菜的價格明顯下降，可是我們不能說大白菜營養價值就下降了，它還是很多家庭冬季的“當家菜”。蔬菜價格主要受供求關系影響，營養關鍵在于均衡搭配。各種營養成分都應均衡攝入，而不是單以價格“論英雄”。蔬菜不是越貴就越好。

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