春季養生喝湯有講究，四大喝湯誤區要避開

　　春季養生喝點湯粥對身體很有益處。中國人素來重視進補，而雞湯、骨頭湯是最受國民推崇的補湯。但是大多數人不知道熬湯，喝湯也有要注意的事項，下面就一起來看看春季養生熬湯，喝湯的幾個誤區。
 

　　一、熬湯要避免的2個誤區

　　1、避免長時間熬煮

　　人們習慣長時間的熬湯，認為熬的時間越久，湯越有營養，越能達到補的效果，其實不然。

　　(1)、熬骨頭湯一小時左右的濃度最為合適，這時骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)已溶解到湯內，使熬出的骨頭湯味道鮮美。如果再長時間熬燉，骨頭湯中會溶解更多的油脂，喝多了會引起高脂血癥、動脈硬化等。

　　(2)、熬骨頭湯時若加入海鮮、菇類、動物內臟等，久燉后還會使嘌呤含量增高，喝下后對人體有害，為痛風者之大忌。燉湯中加入綠色蔬菜，煮得太久會使蔬菜中營養素流失，而湯中鉀含量和草酸鹽都會增高，慢性腎病患者喝了增加腎結石的風險。

　　2、避免湯煲的太濃

　　豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，看上去越濃郁的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血癥，后者是引起痛風病的罪魁禍首。

　　所以盡管濃郁的湯看上去要更有營養更美味，但是為了身體著想還是要盡量少喝，特別是痛風或者糖尿病的患者。
 

　　二、喝湯誤區

　　1、喝純湯

　　(1)、很多人認為燉排骨湯、雞湯，所有的營養都在湯內，所以就只喝湯，不吃肉。

　　(2)、其實，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。

　　2、湯水泡米飯、泡饃

　　這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤滑和吞咽食物。

　　3、每頓喝好幾碗湯

　　如果湯高熱量、高鹽份、高嘌呤，就不能多喝，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。

　　4、喝滾燙的湯

　　(1)、剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。

　　(2)、其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

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