喝湯的幾大誤區揭秘，看看你中了幾個！

　　老人們吃飯時都習慣喝湯，認為喝湯可以潤腸道，而且湯的營養價值也比較高，喝湯已經是中國人不可缺少的習慣，但是別看喝湯很簡單，但是也是一門學問，先用餐后喝湯，這其實是一種錯誤的喝湯習慣。下面小編就來給大家糾正幾個喝湯的誤區。
 

　　1.濃湯營養高

　　“湯越濃，料越足，營養越高”，其實并非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括嘌呤等就越多。長期攝入過多的嘌呤可導致高尿酸血癥，是引起痛風病的罪魁禍首。故不建議痛風病人、糖尿病患者過多地飲“老火湯”。

　　2.喝太燙的湯

　　有的人偏愛喝滾燙的湯，然而人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體有自行修復的功能，但反復損傷又反復修復極易導致上消化道黏膜惡變。經過調查，喜吃燙食者食道癌的發病率很高，因此，進餐時喝50℃以下的湯是適宜的。

　　3.飯后喝湯

　　有的人是在把飯和菜都吃下肚后再喝一大碗湯，這是一種有損健康的吃法。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化液的攪拌混和。對于需減肥的人，飯前及飯中喝較多的湯可提前產生飽腹感，利于飲食控制。

　　4.喝湯速度快

　　快速喝湯，等到意識吃飽了，可能已吃過量，容易導致肥胖。應該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時間，并且提前產生飽腹感，不容易發胖。
 

　　5.愛喝“獨味湯”

　　有的人喜歡喝單味黑魚湯、鯽魚湯、排骨湯、清燉母雞湯等，以為這樣的湯味道純正，營養好。其實每種食品所含的營養素都是不全面的，因此，應提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使味道更鮮美，也使營養更加全面。

　　6.要喝純湯

　　很多人認為燉排骨湯、雞湯，所有的營養都在湯內，所以就只喝湯，不吃肉。其實，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。

　　7.只喝湯不吃肉

　　很多人認為燉排骨湯、雞湯，所有的營養都在湯內，所以就只喝湯，不吃肉。其實，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%~，15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。

　　8. 湯泡飯

　　我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收， 對健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了，這就給胃的消化增加了負 擔，日子一久，就容易導致胃部不適。

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