羊肉驅寒暖身，但一定不可以貪多哦！

　　羊肉的暖身效果眾所周知，無需多說，很多人都愛吃羊肉進補，但進補過頭容易乾癬發作。那羊肉該怎么吃才健康，有哪些禁忌?
 

　　【羊肉驅寒暖身　乾癬嚴重發作】

　　1名罹患乾癬的陳先生，因天氣寒冷，加上年關辦公壓力大，下班總會上餐廳大吃羊肉爐驅寒暖身，以美食抒解壓力，不想卻以致乾癬嚴重發作，不單紅疹、脫屑不光，甚而漫延渾身，經問詢醫師后，才曉得原來乾癬患者不適應熱補。

　　乾癬并非普通的肉皮兒病，主因是身板子免疫系統異常活躍，進而以致免疫系統失調，且常常有復發的可能。國醫師袁國山表達，普通乾癬患者常誤以為乾癬是身板子免疫減低，加上寒冬以食進補的觀念，導致免疫系統猛烈反噬，使乾癬病況更嚴重。

　　羊肉有溫熱補血效果，吃多容易引動體內燥熱，誘發乾癬惡化，加上乾癬患者不宜飲酒，故此應當避免羊肉爐或其它包括乙醇的冬令補品。乾癬患者如自覺有進補需要，應與醫師商議適應的口腹形式。

　　【羊肉的做法】

　　羊肉的做法有許多種，怎么做好吃，首先要看個人的口味，燉、涮、爆、烤這幾種是羊肉的常用做法，而且每種做法都各有風味。除此之外，還要注意烹調方法。

　　1、燉羊肉

　　燉羊肉是營養損失最小的，在烹調過程中保留了原湯原汁。選用砂鍋，將羊肉和蘿卜一起燉，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用。

　　2、涮羊肉

　　涮羊肉也是大家熟悉的做法之一，涮肉選料一般選擇上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。自己在家涮羊肉的話，需先把羊肉用冰塊壓去血水，再切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不膻不膩。涮羊肉可搭配一些海產品，如海帶等，還可加入豆腐或具有清熱降火作用的蔬菜等，一同搭配，也能發揮出營養價值。

　　3、爆炒羊肉

　　爆炒羊肉的營養效果相對較小，主要是羊肉放入鍋中旺火急炒，加入蔥等調味物，具有益氣補虛、溫中暖下，還兼有發汗解毒之功。

　　4、烤、炸羊肉

　　烤、炸羊肉雖然聞起來非常吸引人，但是它的營養成分卻是損失最多的一種，而且油分較大。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時會有腥膻味。自己在家烤羊肉時，一定要切得厚薄得當，并且用調好的配料浸泡好后才烤。

　　【吃羊肉的禁忌】

　　羊肉甘溫大熱，吃下后容易導致出血。從中醫角度來看，羊肉性熱，可以補體虛、祛寒冷、溫補氣血、開胃健脾，但是對于陰虛火旺的患者來說，吃羊肉如同火上澆油，不但令病情加重，甚至還會出現“迫血妄行”導致吐血，所以陰虛火旺體質的市民不能吃羊肉。肝病患者應多吃蔬菜水果，肉類則選擇瘦肉和草魚、胖頭魚等，但不要吃臘肉和熏肉。

　　許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

　　吃羊肉的時候不要飲茶，羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

　　吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透。

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