紫薯粥的制作方法及其紫薯食用禁忌！

　　紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。一碗紫薯粥讓孕媽媽們既補充全面的營養，又能有個輕松愉快的好心情。

　　紫薯粥的制作方法

　　做的時候糯米洗干凈后用水浸泡半個小時以上，紫薯洗凈去皮，切成小塊，紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，后面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開后轉小火，小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下。紫薯烤著吃、蒸著吃也是不錯的選擇。

　　紫薯比白薯多的是花青素

　　營養師指出，紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期蛋白質、糖分等都無太大區別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色，主要源于其含有的“花青素”。

　　如果說紫薯所具有的特色營養價值，那么當屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。

　　花青素是一大類物質，廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。

　　紫薯食用禁忌

　　1.紫薯不能吃太多,因為它含有氧化酶,在人的胃腸道中很容易產生大量的二氧化碳氣體,吃多了會有腹脹、呃逆等不適感覺。

　　2.紫薯不宜生吃,需熟后食用,因為高溫下的淀粉顆粒不易消化。

　　3.不要與西紅柿同食,西紅柿中含有大量酸性物質,可與胃部紫薯形成不易消化的物質,極易引起腹痛、腹瀉及消化不良。

　　4.紫薯忌與柿子同食,不僅影響營養物質的吸收,形成結石,容易引起胃出血。

　　5.紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食,正因為紫薯熱量低,極易引起腹痛、腹瀉。

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