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  鳊魚具有補虛、健胃之效,帶給大家的是清蒸鳊魚的制作方法!

  鳊魚的烹飪方法多樣,常見的有紅燒鳊魚、開屏魚、豉汁燒鳊魚、清蒸鳊魚以及香辣蒜香燜鳊魚等。這些烹飪方法都能很好地保留鳊魚的鮮美口感和營養價值。今天帶給大家的是清蒸鳊魚的制作方法!

  【原料】活鳊魚1條(約重600一克),精鹽3克,水發香菇15克,姜片1??耍毒?克,蔥白段15克,香醋10克,料酒15克,胡椒粉0.5克,熟豬油50克。

  【制法】將鳊魚去鱗,去鰓,剖腹去內臟,洗凈.在魚身兩面制上柳葉形花刀,入沸水鍋內燙一下立即撈起,挖去水,在魚身上抹上料酒、精鹽、味精,放在盤內,擺上姜片、蔥白段、水發香菇,淋上熟豬油,上籠蒸10分鐘左右,即可取出,揀去姜片、蔥白段,撤上胡椒粉即成。上桌時隨帶香醋一小碟佐食。

  【特點】此菜清爽爽口,原汁原味,是夏季的佳肴。

  【主要價值】

  藥用:鳊魚具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

  適用人群:一般人都可食用,適宜貧血,體虛,營養不良,不思飲食之人食用;

  文獻記載:唐、孟詵:患疳痢者不得食?!妒朝煴静荨罚呼欞~,凋胃氣,利五臟,和芥子醬食之,能助肺氣,去胃風,消谷。作鮚食之,助脾氣,令人能食,作羹膳食宜人,功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。

  營養:肉鮮美,質鮮嫩而含脂量高,內臟含脂量更大。每一百克含蛋白質21.0毫克,脂肪6.9-8.0克,熱量92千卡,鈣120毫克,磷165毫克,鐵1.1毫克。

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