牢記這些老年人飲食的注意事項

　　人的一生要經歷不同的成長發育階段，在不同的發育階段人的體質也不同，飲食也會不同，那老年人要飲食上有哪些禁忌呢？
 

　　中醫認為，“脾胃為后天之本，主運化水谷精微。”也就是 說，營養物質的消化吸收都是依靠脾胃運化功能的強健旺盛，如果年老 而脾胃運化功能減退，就會出現消化不力、吸收障礙、氣血虧損、體質虛 弱、功能衰退等癥狀。

　　同時中醫還認為，“腎為先天之本”、“腎主骨，齒為骨之余;骨生位，腦為髓 之海;腎開竅于耳，其華在發”、“瞳仁屬腎;腰為腎之府”。人的衰老過 程，實質是人的腎氣逐漸減少衰退的過程，所以，人進入老年以后，腎氣 虧耗，就出現了諸如“骨質疏松，容易骨折，牙齒松動脫落;大腦萎縮，健 忘癡呆;耳幸失聰，兩眼昏花，翼發花白稀疏，腰酸背駝”等一系列現象。 因此，老年人飲食養生首要食用“補腎強腰、益精補髓和抗衰老作用”的 食物。

　　所以，老年人應該多食具有健補脾胃、益氣養血作 用的食物;還宜食含有豐富蛋白質、維生素、礦物質的特色食物，比如山 藥、采子、核桃等，既富營養，又易消化吸收。此外，老年人應該忌吃一切 生冷性寒、堅硬難嚼、高脂肪高膽固醉的食物以及過咸或掩制的高鹽食 品和辛辣刺激性食品。

　　雜食有道，每食忌雜，我國著名醫學家孫思邀在他的《千金冀方· 養老食療》中指出，“人子養老之道。雖有水陸百品珍伍，每食必忌于雜， 雜則五味相擾，食之不已，為人作患。是以食咬鮮者，務令減少，飲食當 令節儉。若貪味傷多。老人腸胃皮薄，多則不消，必致霍亂。”
 

　　詳細地闡述了每食忌雜的道理。許多人認為，每食越雜，越有利于人體 吸收豐富而又全面的營養，因此，只要認為是有營養的東西，不管粗糧細 糧，肉類家禽，蔬菜豆類等等，亂吃一通，結果并不能達到從這些食品中 吸取營養的目的，反而連累了腸胃，甚至消化不良，與現代營養學中所說 的“營養拮杭”是同一個道理。即每餐中同時進食品種過多的食物，則營 養成分之間會產生相互抑制或抵消的作用。如纖維素與某些徽量元素 之間會產生抑制作用，它們會影響微量元素的吸收。從而導致人體微量 元素的不足，每食過雜還易使脾胃負擔加重，影響人體對營養的吸收。 一般而言，人的胃腸不可能同時消化兩種高濃度的飲食，日久會導致消 化功能的紊亂。

　　“雜食有道”是正確地從雜食中吸取營養的最佳方法，同樣的食物可 變換著形式來吃，每天的食物變換著品種來吃，少而精，不偏食，清淡適 口，烹調要精，葷素配合適當，蔬菜的總童要超過葷菜的一倍或一倍以 上。這樣既可達到“營養互補”的目的，又可進免雜食過雜后“營養拮抗” 的弊端。

　　飲食要清淡。老年人味覺退化，至感覺合適時。其實已經是口重了， 飲食清淡不僅是調味的清淡，同時也包含了配餐以及選料上的清淡。多 食肥厚油膩，會使血脂升高，加速動脈硬化，也會使老人脾胃愈虛，不能 消化吸收。因此，無論是調味，還是選料、配餐，都應講究清淡。
 

　　少食多餐，謹防過量。老年人消化力弱，每餐要求量少，所以多餐以 補不足，但總原則是總量不能過大。此外，每餐定時也是必需的。

　　頤養天年，食粥為宜。粥食不僅營養豐富，極易消化，吸收，而且能 補充老年人的體液不足，曾有人稱粥為“天下第一補品”。老人食粥，日 可兩餐，早晚為佳，且食不可過飽，因為老年人的胃動力較差，假如吃過 多的粥，胃的排空速度就會降低，并出現積壓，從而就會感到胃部不適。

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