老人補(bǔ)鈣吃什么好 五款補(bǔ)鈣食譜大放送

　　眾所周知，隨著年齡的增長，人們的身體健康會逐漸的下降，不管是抵抗力還是其他的，所以老年人就需要及時(shí)的補(bǔ)充各種營養(yǎng)元素，鈣質(zhì)就是其中之一，而利用食物補(bǔ)鈣是很多人都喜歡的，接下來中醫(yī)中藥網(wǎng)小編為大家介紹幾款老人補(bǔ)鈣食譜，一起來看看吧。
 

　　中老年補(bǔ)鈣食譜

　　一、牛奶蛋黃湯

　　材料：蛋黃5個(gè)，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。

　　做法：蛋黃調(diào)勻，面粉用熟豬肉炒成面漿。將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精;隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋內(nèi)。另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

　　功效：蛋黃含有較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)，易于消化吸收。牛奶含有蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，還含有多種免疫球蛋白，對人體有增強(qiáng)搞感染的作用。二物相合，共具益氣補(bǔ)虛，滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。

　　二、海帶排骨湯

　　材料：排骨300克，海帶200克，姜30克，鹽1大匙。

　　做法：海帶放入水中浸泡15分鐘，洗凈撈，再進(jìn)行汆燙，瀝干水分。姜洗凈，去皮，切絲。排骨洗凈，切小塊，放入滾水汆燙，去除血水，撈出，瀝干。鍋中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分鐘，加入海帶及姜煮軟為止，再加調(diào)味料調(diào)勻即可。

　　功效：海帶富含豐富的鈣元素與碘元素，可防人體缺鈣;豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
 

　　三、黃豆排骨湯

　　材料：豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。

　　做法：黃豆用水浸泡1小時(shí)后撈出洗凈備用，排骨飛水后撈出備用。排骨，黃豆，姜絲，蓋上蓋子開始煲2~3個(gè)小時(shí)，水要一次性加足，最后調(diào)味即可。

　　功效：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。黃豆排骨湯具有很強(qiáng)的補(bǔ)鈣功效，適合各類需要補(bǔ)鈣的人群食用。

　　四、蝦皮豆腐湯

　　材料：蝦皮50克，嫩豆腐200克。

　　做法：蝦皮洗凈后泡發(fā)，嫩豆腐切成小方塊。加蔥花、姜末及料酒，油鍋內(nèi)煸香后加水燒湯。

　　功效：可以充分補(bǔ)鈣，常食有效。

　　五、黃豆燉豬蹄

　　材料：豬蹄1000g，黃豆400g，食鹽、植物油適量

　　做法：黃豆浸泡1小時(shí);豬蹄洗凈切塊;鍋中放植物油，放入豬蹄，豬蹄變色后就可以起鍋了;將炒過的豬蹄放入電高壓鍋中，放入浸泡好的黃豆，燒上35分鐘就可以了，等煮好后，放適量的鹽即可。

　　功效：黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

　　六、素雞燒肉

　　材料：素雞250克，牛肉200克

　　做法：先將素雞洗凈切塊，牛肉洗凈后切成塊后切成片。然后將素雞在油鍋內(nèi)煸透至蛋黃色，隨后加蔥、姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次即可。

　　功效：素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松。
 

　　中老年補(bǔ)鈣誤區(qū)

　　補(bǔ)鈣能治好骨質(zhì)疏松

　　許多老年人以為，人老了，骨頭脆了，所以要吃鈣片，來防治骨質(zhì)疏松，其實(shí)不是這么回事。骨質(zhì)疏松癥是一種全身性的代謝性骨骼疾病，是人體衰老的表現(xiàn)。無論是男性還是女性，一般在30—35歲左右達(dá)到一生中所獲得的最高骨量，稱為峰值骨量。

　　此后，就開始骨丟失，特別是絕經(jīng)后的女性，在絕經(jīng)后1—10年，骨量丟失速率明顯加快，男性不存在快速骨丟失期。由此可見，要想老來骨頭硬朗，就得在35歲之前打好基礎(chǔ)。

　　底子厚了，到老年才剩得多。所以，老年人大量補(bǔ)鈣并不能逆轉(zhuǎn)骨量減少的趨勢，也不可能治愈骨質(zhì)疏松。

　　鈣補(bǔ)得越多越好

　　許多老人誤認(rèn)為，鈣補(bǔ)得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其實(shí)不是這樣。通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過量補(bǔ)鈣并不能變成骨骼，反而會引起并發(fā)癥，危害老人健康。

　　鈣是這樣被人吸收的：鈣經(jīng)胃腸吸收，進(jìn)入血液，形成血鈣(即血液中鈣的含量)，再通過骨代謝，把血鈣進(jìn)行鈣鹽沉積，形成骨骼。不是說鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。

　　血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過多或過少都不行。過量補(bǔ)鈣，血液中血鈣含量過高，可導(dǎo)致高鈣血癥，并會引起并發(fā)癥，如腎結(jié)石、血管鈣化等。

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