過年大魚大肉吃多了，試試剛出鍋的韭菜盒子！

　　大魚大肉吃多了，不免想起來了剛出鍋的韭菜盒子，表皮金黃酥脆，里面韭菜又辣又香。細巧樸實的外表搭配誘人的味道，實難令人抗拒。
 

　　【名稱】

　　韭菜盒子

　　【材料】

　　盒子餡：前腿肉、芹菜、蔥姜、海米、海米油、鹽、生抽、蠔油、花椒粉、雞蛋。

　　盒子皮：面粉、開水、涼水。

　　【做法】

　　1、前腿肉去皮切小丁后略剁，加姜末、海米碎拌勻，加鹽、生抽、蠔油、花椒粉和雞蛋攪拌均勻，分次加入適量高湯或者清水、花椒水等，攪打至肉餡松軟上勁。

　　2、小蔥洗凈瀝干水，切碎后加入海米油拌勻后加入肉餡。

　　3、芹菜洗凈切碎，捏掉多余的水分，加海米油拌勻后加入肉餡。

　　4、面粉加入開水，邊加邊攪拌，然后加入涼水，攪拌在雪花狀，揉成光滑的面團，蓋布醒20分鐘。

　　5、面團分成兩份，取一份搓成長條，均勻地分四等份，取一份搟成中間厚四周薄的盒子皮。

　　6、依次搟好所有的面皮，包上肉餡，平底鍋燒熱后淋薄油，轉(zhuǎn)小火放入盒子，煎至兩面略黃后，加適量開水，加蓋燜至水干，打開煎至兩面金黃酥脆即可。

　　【小貼士】

　　1、肉餡可根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)制。

　　2、芹菜也可以先略焯水后再擠掉水分。

　　3、半燙面的盒子更軟和筋道。

　　【營養(yǎng)價值】

　　韭菜中豐富的纖維素能增強腸道的蠕動，使大便暢通，對預(yù)防腸癌有積極的意義。韭菜中的揮發(fā)性成分及硫化合物有擴張血管，降低血脂的作用。 肉類、蔬菜、谷類一起搭配吃。營養(yǎng)價值互相搭配，好吸收。

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