養(yǎng)生專家推薦的在家也能自己做的防衰老藥膳——燒釀海參

　　海參為八珍之首，是滋補(bǔ)品中的尚品。它不僅可作為藥用，還可以作為食材，藥物食物根據(jù)自身的性味歸屬于人體某一經(jīng)絡(luò)，從而起到治療與養(yǎng)生的目的。海參能防止衰老、延長壽命的的功效大家都知道，今天中醫(yī)中藥網(wǎng)的小編為大家推薦的這款燒釀海參，自然是防止衰老的佳品!
 

　　【藥膳名稱】

　　燒釀海參

　　【功效作用】

　　山東菜 貧血調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 滋陰調(diào)理

　　【制作材料】

　　主料：海參(水浸) 500克 豬肉(肥瘦) 300克

　　輔料：雞蛋 200克 荸薺 75克

　　調(diào)料：大蔥 20克 姜 10克 花椒 5克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 20克 胡麻油 10克 各適量。

　　【制作方法】

　　1.水發(fā)海參沸水焯出，吸干腹內(nèi)水分，蘸一層干淀粉備用;蔥姜和花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜花椒水;豬肉剁成泥蓉狀。

　　2.豬肉泥和蔥姜花椒水?dāng)嚢瑁偌与u蛋攪勻，后加荸薺末、鹽、胡椒粉、味精和少許干淀粉拌勻成餡，分別釀在10只海參腹內(nèi)。

　　3.油鍋燒熱烹入大蔥、料酒，加上湯、醬油、鹽少許、白糖調(diào)味。將海參腹餡朝下，用慢火燒熱熟，然后再將海參翻過來繼燒入味，取出擺入盤中，余汁調(diào)味，勾芡，淋花椒油澆在海參上即成。

　　【營養(yǎng)價(jià)值】

　　1、海參

　　海參性溫，味甘、咸;具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。

　　海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病養(yǎng)身很有益處。

　　海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。
 

　　2、豬肉

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

　　3、荸薺

　　荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對(duì)降低血壓、防治癌腫也有一定效果。

　　荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。

　　荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

　　【泡發(fā)海參的注意事項(xiàng)】

　　1、海參泡發(fā)過程的使用用具須清洗干凈，不能沾有油/鹽/堿等其他生活調(diào)味品，油可使海參邊緣變質(zhì)溶化，鹽使海參不易發(fā)透，堿會(huì)影響海參的口感。

　　2、應(yīng)當(dāng)注意，海參的大小厚薄不一，發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參漲發(fā)時(shí)間會(huì)短些，肉質(zhì)厚的海參漲發(fā)時(shí)間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的，先發(fā)透的應(yīng)先揀出來沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。

　　3、檢查海參是否煮好的標(biāo)準(zhǔn)：

　　用筷子把海參夾起來，海參的兩端自然下垂發(fā)顫，就是煮好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續(xù)煮制;

　　用手掐海參，感覺可以掐透又不用特別用力，有勁道，就好了。海參是嬌貴的東西，必須仔細(xì)檢查，煮好一個(gè)揀出一個(gè)，這樣才能全部煮好。

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