“喝茶要新”對嗎？

　　茶是我國的傳統飲料，在我國有著非常悠久的歷史，經過分析鑒定茶葉內含化合物百余種。其中有很多都是人體必需的養分，如維生素類、蛋白質、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質元素等，對人體有較高營養價值。有些是對人體有保健和藥用價值的成分。如茶多酚、咖啡因、脂多糖等。
 

　　隨著人們對茶的了解，越來越多的人將飲茶視為日常生活中的一項重要內容，茶不僅含有豐富的營養，而且，能夠對很多疾病和身體功能障礙起到調節作用，不同種類的花草茶還有養顏的功效，可以改善一些皮膚問題，成為愛美女性的杯中佳品。

　　如今，茶已成了風靡世界的三大無酒精飲料之一，全世界已有50余個國家、地區種茶飲茶，把茶文化體現在生活中，不少人已經把飲茶當作了明目、減肥、利尿、降壓、降脂的保健方法，并且也收到了很好的效果，茶相對藥物也更加安全、方便。因此，現在很多人喝茶已經成為了一種習慣，但是人們只是粗略地了解了茶的功效和益處，在飲茶過程中，還存在一定的誤區，大多數人都認為喝茶當然茶葉越新鮮越好，其實，這并不是完全正確的。

　　所謂新茶，是指當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農在清明節前就開始采茶，這樣的茶被稱為明前茶，這些茶受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中的佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以，又有“明前茶，貴如金”之說。雨水節氣前采的茶，被稱為雨前茶，雨前茶的特色為葉身薄而短、香氣揚、味微苦，性強質重。其實，“茶葉越新鮮越好”的觀點是一種誤解。這只是針對一般品種的茶葉來講的，并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現采現喝的地步。

　　人們喜歡購買新鮮的茶葉大多是因為固有知識中新鮮的食品營養成分保存較好，但最新鮮的茶葉營養成分不一定是最好的。因為采摘下來不足一個月的茶葉沒有經過一段時間的放置，含有對身體有不良影響的物質，如果直接飲用，會對身體產生危害。如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不良反應。

　　太新鮮的茶葉對病人來說更不好，會對本來就虛弱的身體造成新的傷害，增加身體的負擔，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，容易使神經系統興奮，引起四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”現象。一般情況下，消費者買回家的新茶最起碼要存放半個月才能喝。

　　“飲茶要新，喝酒要陳”，這是人們長期以來對飲茶生活的總結。這是人們認知上的偏頗，并非所有的茶葉都是新茶比陳茶好。有的茶葉品種適當貯存一段時間，反而顯得更好些，無論口感，還是營養，多有所改善。
 

　　中醫中藥網小編溫馨提示

　　不要刻意去追求壺里茶山，這也是人們長期以訛傳訛的謬誤。有些人聽說紫砂壺使用久了以后，壺里茶山積累下來的物質也可以沖泡出清香的茶水，茶中的營養物質也能更好保留。這個認識是錯誤的，茶山確實是茶水的浸出物的沉淀，但是，真正有營養的物質已經在首次沖泡的時候被溶解出來了，剩下的只是茶垢。沉淀下來的物質中含有養分的并不多，而且，可以說基本屬于糟粕，茶具內壁長出的茶垢，含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬物質。它們與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等營養化合，生成難溶的沉淀，阻礙營養的吸收。

　　同時，進入人體還會引起神經、消化、泌尿、造血等系統病變。所以，茶山的保留應該有一個限度，就是不要堵塞出水孔，不要從內壁剝落，影響茶壺的使用。而且，應該在空氣流通的環境中培養茶山，不應使壺腔內產生霉變的茶山。

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