“喝茶要新”對(duì)嗎？

　　茶是我國(guó)的傳統(tǒng)飲料，在我國(guó)有著非常悠久的歷史，經(jīng)過分析鑒定茶葉內(nèi)含化合物百余種。其中有很多都是人體必需的養(yǎng)分，如維生素類、蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質(zhì)元素等，對(duì)人體有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有些是對(duì)人體有保健和藥用價(jià)值的成分。如茶多酚、咖啡因、脂多糖等。
 

　　隨著人們對(duì)茶的了解，越來越多的人將飲茶視為日常生活中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，茶不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且，能夠?qū)芏嗉膊『蜕眢w功能障礙起到調(diào)節(jié)作用，不同種類的花草茶還有養(yǎng)顏的功效，可以改善一些皮膚問題，成為愛美女性的杯中佳品。

　　如今，茶已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一，全世界已有50余個(gè)國(guó)家、地區(qū)種茶飲茶，把茶文化體現(xiàn)在生活中，不少人已經(jīng)把飲茶當(dāng)作了明目、減肥、利尿、降壓、降脂的保健方法，并且也收到了很好的效果，茶相對(duì)藥物也更加安全、方便。因此，現(xiàn)在很多人喝茶已經(jīng)成為了一種習(xí)慣，但是人們只是粗略地了解了茶的功效和益處，在飲茶過程中，還存在一定的誤區(qū)，大多數(shù)人都認(rèn)為喝茶當(dāng)然茶葉越新鮮越好，其實(shí)，這并不是完全正確的。

　　所謂新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開始采茶，這樣的茶被稱為明前茶，這些茶受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中的佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以，又有“明前茶，貴如金”之說。雨水節(jié)氣前采的茶，被稱為雨前茶，雨前茶的特色為葉身薄而短、香氣揚(yáng)、味微苦，性強(qiáng)質(zhì)重。其實(shí)，“茶葉越新鮮越好”的觀點(diǎn)是一種誤解。這只是針對(duì)一般品種的茶葉來講的，并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝的地步。

　　人們喜歡購買新鮮的茶葉大多是因?yàn)楣逃兄R(shí)中新鮮的食品營(yíng)養(yǎng)成分保存較好，但最新鮮的茶葉營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好的。因?yàn)椴烧聛聿蛔阋粋€(gè)月的茶葉沒有經(jīng)過一段時(shí)間的放置，含有對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如果直接飲用，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化，如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。

　　太新鮮的茶葉對(duì)病人來說更不好，會(huì)對(duì)本來就虛弱的身體造成新的傷害，增加身體的負(fù)擔(dān)，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤Ｐ虏柚械目Х纫颉⒒钚陨飰A以及多種芳香物含量也較高，容易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，引起四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”現(xiàn)象。一般情況下，消費(fèi)者買回家的新茶最起碼要存放半個(gè)月才能喝。

　　“飲茶要新，喝酒要陳”，這是人們長(zhǎng)期以來對(duì)飲茶生活的總結(jié)。這是人們認(rèn)知上的偏頗，并非所有的茶葉都是新茶比陳茶好。有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間，反而顯得更好些，無論口感，還是營(yíng)養(yǎng)，多有所改善。
 

　　中醫(yī)中藥網(wǎng)小編溫馨提示

　　不要刻意去追求壺里茶山，這也是人們長(zhǎng)期以訛傳訛的謬誤。有些人聽說紫砂壺使用久了以后，壺里茶山積累下來的物質(zhì)也可以沖泡出清香的茶水，茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也能更好保留。這個(gè)認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，茶山確實(shí)是茶水的浸出物的沉淀，但是，真正有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)已經(jīng)在首次沖泡的時(shí)候被溶解出來了，剩下的只是茶垢。沉淀下來的物質(zhì)中含有養(yǎng)分的并不多，而且，可以說基本屬于糟粕，茶具內(nèi)壁長(zhǎng)出的茶垢，含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬物質(zhì)。它們與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)化合，生成難溶的沉淀，阻礙營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　同時(shí)，進(jìn)入人體還會(huì)引起神經(jīng)、消化、泌尿、造血等系統(tǒng)病變。所以，茶山的保留應(yīng)該有一個(gè)限度，就是不要堵塞出水孔，不要從內(nèi)壁剝落，影響茶壺的使用。而且，應(yīng)該在空氣流通的環(huán)境中培養(yǎng)茶山，不應(yīng)使壺腔內(nèi)產(chǎn)生霉變的茶山。

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