科學(xué)配制降低血糖的藥粥

　　藥粥雖為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延年益壽的食療佳品.然而配制方法是否科學(xué).卻直接 關(guān)系到食用口感、味道及其藥效的高低。因此。藥粥的配制.應(yīng)根據(jù)不同藥物的 性能與特點(diǎn)采用不同的配制方法。
 

　　藥粥配制方法

　　（1）藥湯煮粥法

　　把中藥煎取濃汁后去濟(jì)再與谷物同煮粥食，這種方法較為 常用.例如黃芪粥、麥冬粥、酸棗仁粥等。

　　（2）藥末摻人法

　　將中藥研成細(xì)粉.再與米補(bǔ)同煮.如菱粉粥、蓮子粉粥、 川貝母粉粥等。這類藥粥.為了便于制作與服食.先把中藥磨成粉狀.與米一同 煮為粥糊食用。

　　（3）藥汁兌人法

　　將藥物煎煮取濃汁備用.待米粥即熟時(shí)兌人藥汁再稍煮 熬。選用質(zhì)地滋膩.根塊類或芳香類藥物煮粥宜用本法。前者如雞肉、豬蹄、豬 心肺、熟地黃、玄參等.可用小火久煎取汁備用。后者如羞香、佩蘭、薄荷、菊 花、蔥白等宜大火急煎取汁。

　　（4）原汁拌和法

　　待米粥煮至將熟時(shí).把原藥汁直接兌人粥中.拌和均勻令 沸即成。此類藥汁如洋化阿膠、龜膠、鹿膠、膽南星及牛乳、羊乳、甘蔗汁、蘿 卜汁、蜂蜜等。

　　（5）藥米同煮法

　　以中藥直接與米谷同煮為粥.凡可供食川的中藥.大部分 均可采用這種煮制方法。例如山藥、大棗、白扁豆、百合、獲芍、玉竹、核桃仁 等.均可切碎或搗為粗末與米煮粥。
 

　　熬制降糖藥粥注意事項(xiàng)

　　（1）注意水量

　　煮制藥粥.應(yīng)掌握好用水量.如果加水太多.則無端地延長 煮煎時(shí)間。使一些不宜久煎的藥物失效。況且煎汁太多.患者難以按要求全部喝 完。加水太少.則藥物有效成分不易煎出.粥米也煮不爛。用水的多少應(yīng)根據(jù)藥 物的種類和用米的多少來確定。

　　（2）注意火候

　　煮藥粥要掌握一定的火候，才能使煮制出來的藥粥不干不 稀.味美適口。在煮粥過程中.如果用火過急.則會(huì)使湯液沸騰外滋.造成浪 費(fèi)，且容易煮干;若用小火煎煮則費(fèi)工費(fèi)時(shí)。一般情況下.是用急火煎沸.慢火 煮至成粥的辦法。

　　（3）注意時(shí)間

　　藥粥中的藥物部分.有的可以久煮.有的不可以久煮。有久 煮方能煎出藥效的.也有的煮久反而降低藥效的。因此.把握好煎煮粥的時(shí)間亦 極為貢要。煎粥時(shí)間要根據(jù)藥物的性質(zhì)和功用來確定。因此。把握好煎煮粥的時(shí) 間亦極為重要。

　　（4）注意容器選擇

　　能夠供煮粥的容器有砂鍋、搪瓷鍋、鐵鍋、鋁制鍋等。 依照傳統(tǒng)習(xí)慣.最好選用砂鍋。為使藥粥中的中藥成分充分析出，避免因用金屬 (鐵、招)鍋煎熬所引起的一些不良化學(xué)反應(yīng).所以，用砂鍋煎煮最為合適。新用的砂鍋要用米湯水浸煮后再使用.防止煮藥粥時(shí)有外滲現(xiàn)象。剛煮好后的熱粥 鍋.不能放置冰冷處.以免砂鍋破裂。

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