　　肉蓮藕粥

　　肉蓮藕粥

　　配方

　　蟹2只，蓮藕100克，粳米100克，蔥、姜各少許。

　　制作

　　將蟹洗凈，去殼、鰓、腳、蟹身切成放射狀的八等分，殼和足用力敲斷，然后在鍋中放入三大匙油，加熱，放入蟹殼、蟹腳、蔥、姜翻炒，炒出香味后放水1.5升，加蓋，中火煮40分鐘左右，取汁待用。將粳米淘洗干凈，蓮藕去皮，切成三厘米長的粗絲。將洗凈粳米和切絲蓮藕一起倒入待用蟹汁內，再加水至適量，熬煮成粥，待粥將熟時，加入蟹塊，并加少量細鹽調味，粥成即可食用。

　　食法

　　宜作晚餐食用

　　功效與主治

　　養陰補髓，用于陰虛內熱、體弱盜汗、失眠健忘、記憶力衰退等癥。

　　禁忌

　　脾胃虛寒及宿患風痰者慎用。

　　說明

　　蟹味咸、性寒、入肝、胃經。功效滋陰補髓，清熱散血，養筋壯骨，利濕等。《隨息居飲食譜》載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核。”《名醫別錄》又載：“解結散血，愈漆瘡，養筋益氣。”孟詵曰：“主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。”本文含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、硫胺素、尼克酸；肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸量較多。

　　蓮藕為睡蓮科植物的肥大根莖，味甘性寒，入心、脾、胃經。生用功效：清熱、涼血、散瘀，治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋；熟用功效：健脾、開胃、益血、生肌、止瀉。

　　蟹肉蓮藕粥味道鮮美，陰虛體弱患者尤為適宜。

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