怎樣煮出來的粥才會更有營養

　　談到養生不得不說的就是養生粥了，不管是用于養生還是早餐，喝粥是相對來說比較好的，對于養生喝粥養生好處更是居多，早在明朝大醫學家李時珍在《本草綱目》中說，粥“極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋朝著名詩人陸游甚至以為，食粥能長壽成仙。甚至醫學界也公認：粥能補益陰液，生發胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人。尤其是當粥煮好以后上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，我相信只要煮過粥的人都應該有注意過，中醫里叫做“米油”，俗稱粥油。它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。那么怎樣煮出來的粥才會更有營養，更有養生價值了？
 

　　【小編分享煮粥秘籍】

　　1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

　　2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

　　3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

　　4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　5、點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

　　煮粥人人都會，怎樣煮出來的粥才會更有營養并不是所有人都能道之一二的，看完上述小編的煮粥秘籍有沒有受益了？

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