豬瘟來(lái)了，豬肉吃了會(huì)傳染人嗎，如何識(shí)別正規(guī)渠道的豬肉?

　　豬是主要家畜之一，豬肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。凡病后體弱者皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。近期，我國(guó)境內(nèi)首次發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟，事態(tài)嚴(yán)重。豬瘟病毒并會(huì)不會(huì)傳染給人，如何識(shí)別正規(guī)渠道的豬肉呢?中醫(yī)中藥網(wǎng)的小編為您一一解答。
 

　　什么是豬瘟?

　　8月1日下午，沈陽(yáng)市沈北街道五五社區(qū)發(fā)生疑似非洲豬瘟疫情，8月3日確診。疫點(diǎn)內(nèi)913頭生豬已全部撲殺并無(wú)害化處理。

　　非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的一種急性、烈性、高度接觸性傳染病, 嚴(yán)重危害著全球養(yǎng)豬業(yè)。

　　我國(guó)將非洲豬瘟列為一類動(dòng)物疫病，是烈性外來(lái)疫病，其強(qiáng)毒力毒株對(duì)生豬致病率高，致死率100%，沒(méi)有特效藥，沒(méi)有疫苗，所以一旦發(fā)現(xiàn)必須撲殺并無(wú)害化處理。

　　豬瘟病毒并會(huì)不會(huì)傳染給人?

　　首先，疫區(qū)內(nèi)所有生豬均被撲殺并無(wú)害化，意思就是理論上你并不會(huì)買到被病毒感染的豬肉。適用于非洲豬瘟的無(wú)害化處理為銷毀，即使用密閉容器運(yùn)送尸體至處理場(chǎng)所，采用濕法化制或焚毀的方法處理尸體。

　　其次，非洲豬瘟的病毒還是比較容易被破壞的：加熱被感染病毒的血液55℃30分或60℃10分鐘，病毒將被破壞。也就是說(shuō)，只要你把豬肉炒熟了/熱透了，病毒就失去感染性了。另外，較長(zhǎng)時(shí)間的腌制(通常需要至少100天)也可以使病毒失去感染性。

　　最后，非常幸運(yùn)的是，非洲豬瘟病毒并不會(huì)傳染給人。

　　如何識(shí)別正規(guī)渠道的豬肉?

　　1看豬肉的檢疫章

　　人有人的身份證，豬肉有豬肉的“身份證”，那就是印在豬肉上的檢疫章。豬肉有了檢疫章，就是代表著食用安全。

　　目前，檢疫章的形狀基本上都是使用“自動(dòng)涂色滾動(dòng)式肉檢驗(yàn)訖”。這種設(shè)備會(huì)在豬的身上(從頭到尾)進(jìn)行蓋章，也就是一個(gè)長(zhǎng)條的形狀。能確保豬的身長(zhǎng)無(wú)論哪部分都能看見檢疫章。通過(guò)檢疫章上的號(hào)碼就能知道豬肉是在哪個(gè)屠宰場(chǎng)宰殺的。

　　還有一種圓形的章，可以叫作品質(zhì)章，是一種商業(yè)行為，是公司對(duì)豬肉品質(zhì)的一種區(qū)分。
 

　　2、到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買豬肉

　　一般注水肉等劣質(zhì)肉，更可能會(huì)出現(xiàn)在社區(qū)內(nèi)的早市或者晚市，正規(guī)市場(chǎng)或超市出現(xiàn)的幾率很小，所以消費(fèi)者還是到正規(guī)的市場(chǎng)或超市中購(gòu)買較為保險(xiǎn)。

　　3、觀察豬肉的外觀

　　好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜且是潔白色，沒(méi)有黃膘色。

　　豬肉表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味。

　　變質(zhì)豬肉無(wú)論是表面還是深層均有血腥味、屎臊味、腐敗味及異香味。

　　豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

　　2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

　　3、豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

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