食療與我們生活息息相關

　　中國的飲食文化源遠流長，而中國的食療文化是伴隨粉飲食文化一起成 長起來的。中國自古就有“藥食同源”之說.更有“神農嘗百草”的經典故 事，足以說明中藥起源于食物。后來，隨著醫學的進步與發展，才有了“藥 物”與“食物”的分別。按照中醫理論。大多數食物除了能提供人體所必需 的能量與營養外，也具有保健、強身、健體、預防和治療疾病的功效.

　　我們經常提到一個形容食物味道的詞:“五味俱全”。通常，我們把食物 的味道分為酸、甜、苦、辣、咸五種味道.而中醫認為，食物的味道不同， 作用不同，作為食療材料時.它們所體現的藥性也不相同。
 

　　【酸】

　　生活中酸味食物的代表大概就是醋。《本草備要》有云:醋“酸溫 散淤解毒.下氣消食.開胃氣.散水氣。治心腹血氣疼。產后血暈，癥結痰 癖.黃疸癰腫，口舌生瘡.損傷積血.芥魚肉菜草諸蟲毒”。也就是說，中醫認為.常食酸性食物能保護肝臟、幫助消化、促進食 欲，同時.酸性食物還具有一定的殺菌、抗菌、抗病毒、抗原蟲等功效。如山楂、烏梅、橙子等都為酸性食物。

　　【甜】

　　食物的甜味主要由食物內的糖類產生.美味適口.因甜人脾，所以 還具有補氣補血的功效。因為糖類能迅速提供能址.所以.疲憊的時候吃一 點甜食.還能讓人消除疲勞?？焖倩謴突盍?。此外，甜味食物如荔枝、甘蔗 等.還具有解毒生津的作用。

　　但食用甜食也要適量，除了特殊體質(糖尿病患者、嬰幼兒等)需要控 制甜食的食用童之外，普通人如果食用過多甜食.也易傷脾胃，容易患上肥 胖癥等多種疾病。關于過度食川甜食的危害.世界衛生組織指出:“長期嗜 高糖食物的人，其平均壽命比正常飲食的人縮短10一20年。”

　　【苦】

　　在五味中.苦味是最不受歡迎的，除非萬不得已，誰愿意“吃 苦”?食物里的苦味主要是由食物內的有機玻產生.而這種有機堿也是人 體所必需的。中醫認為“苦生，了、“苦味人心”.苦味食物除了具有清熱解 署、除操祛濕、利尿活血、濟心明目、消炎退熱的功效之外，食物中有少許 苦味，還能增強食欲。

　　但苦味食物也并非人人都適宜。中醫認為，苦味食物屬寒性，具有清熱 祛火、通便降泄的作用，屬于清瀉類食物.所以體質虛弱者應不食或者少食 苦味食物?？喙稀⒖嘈尤?、苦丁茶、菊花茶、蓮心等郊是苦味食物。

　　【辣】

　　在我國許多地區，尤其是冬天陰冷、濕氣較重的地區，如重慶、四 川、湖南等地，居民皆喜歡食辣，甚至到了“無辣不歡”的程度。辣味食物 能刺激味價，促進胃液、唾液的分泌.增加淀粉酶的活性.幫助胃腸蟠動， 消除體內滯氣，讓人食欲大開，同時.辣味食物還具有溫中氣、祛濕散寒、 開郁祛痰、殺蟲解毒的功效。

　　辣味食物能使皮膚毛細血管擴張，促進血液循 環，對心腦血管疾病的防治有一定功效。但如食辣過度.會傷肝報目，肺氣過剩.刺激胃貓膜引發腹痛腹瀉.還 容易拐傷筋骨.導致指甲枯萎。姜、辣椒、胡椒等都為辣味食物。

 

　　【咸】

　　提起咸.我們自然會想到食鹽，而有句話則充分說明了鹽的重要 性:“一萬塊的宴席也離不開一塊錢的鹽。”食物里的咸味.也主要來自食 鹽。中醫認為，食鹽性寒.具有清熱解毒、涼血潤燥、殺蟲消炎、催吐止瀉 的功能。咸味能刺激味覺，從而增進食欲，同時刺激唾液分泌，也有助于食 物的消化。

　　“咸入腎”，所以咸味食品能滋腎通便.調節人體細胞和血液滲 透.維系體內正常的代謝。適量地攝人鹽分.能軟化體內酸性腫塊.防治體 內微顯元素缺乏。雖然我們都少不了鹽.但如不加控制，過量食用，就會引發高血壓、心 腦血管疾病、腎病及水腫等疾病。

　　中醫除了按照味道把食物分成“酸、甜、苦、辣、咸”五類外，還根據 食物的屬性，將食物分為寒涼性、沮熱性、平性三種。食物的屬性，是根據 食物對于人體的影響概括出來的.所以說.食物屬性與人的體質關系密切。

　　【寒涼性食物】

　　通常都具有清熱解毒、通便瀉火、排毒、增強人體免 疫力的功效，對某些慢性疾病也有緩解與輔助治療的作川。寒涼性的食物有 西瓜、苦瓜、綠豆、金銀花、冬瓜、兔肉、鴨肉等。但陰虛體質的人.以及 孕婦、哺乳期及經期婦女都不宜食用過于寒涼的食物。

　　【溫熱性食物】

　　通常都具有補虛養血、強身越體、驅寒除濕的功效。如蔥、 姜、蒜、羊肉、狗肉、雞肉、桂圓等都是溫熱性食物。

　　【平性食物】

　　主要特點是屬性平和.具有平補之效，常用于維持身體的正 常運轉.提供日常所需的能量，同時.大多數平性食物也具有健脾養胃、理 氣安神的功效。平性食物如番茄、大豆、鯉魚、牛奶等，普通人皆可食用。

　　治病養生不能完全依賴醫院與醫生，更多的要靠找們平時對自己生活的 掌控.養成良好的對身體有益的健康習慣。而對身體有益的健康習慣，自然 包括健康化、合理化的飲食習慣以及用健康的食療理念替代不健康、無益身 體的飲食習慣。

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