雞蛋錯誤的烹制方法你中槍了嗎

　　從古至今，雞蛋始終是人們餐桌上常見的食物之一。甚至在營養界，雞蛋一直有著“全營養食品”的美稱。當然雞蛋的做法吃法更是數不勝數。雞蛋營養價值雖高吃法雖多，但錯誤的烹制和食用方法也可能傷身。下面就和小編一起來看看雞蛋錯誤的烹制方法吧!看看雞蛋錯誤的烹制方法你中槍了嗎？
 

　　雞蛋的8個食用誤區

　　誤區一

　　用沸水煮雞蛋

　　盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

　　正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

　　誤區二

　　用桌子邊緣敲破雞蛋

　　桌子邊緣往往并不干凈。正確的做法是選擇干凈的碗邊敲碎雞蛋，并且小心不要讓碎蛋殼落入蛋液中造成污染。
 

　　誤區三

　　吃生雞蛋

　　生雞蛋不容易消化，還含有不利于蛋白質和生物素(一種維生素)消化吸收的物質，并且也不衛生，容易有細菌污染。

　　誤區四

　　等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

　　這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。

　　誤區五

　　室溫下存放雞蛋

　　雞蛋在室溫下(20℃~30℃)存放一天，相當于在冰箱放一周，所以雞蛋應該冷藏。買雞蛋要看標簽，一周內的品質最好。

　　誤區六

　　紅皮雞蛋更有營養

　　雞蛋皮顏色是一種“卟啉(bǔ lín)”物質，與雞的品種(遺傳)有關，與營養價值毫無關系。有檢測數據表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養成分方面各有千秋。
 

　　誤區七

　　迷信“土雞蛋”

　　土雞是指散養的、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得“土雞蛋”應該比養雞場里的雞蛋更好，但檢測數據并不支持這種觀點。

　　土雞蛋的蛋白質、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營養素差別不大。

　　誤區八

　　雞蛋與豆漿相克

　　大豆中的確含有不利于蛋白質消化吸收的物質，但豆漿充分煮開后，這種物質就被破壞了，不會再抑制蛋白質消化吸收。

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