中醫(yī)對(duì)食物養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)

　　在中醫(yī)基礎(chǔ)理論指導(dǎo)下的飲食養(yǎng)生也稱為中醫(yī)飲食保健，或者中醫(yī) 食養(yǎng)學(xué)。它是在中醫(yī)基礎(chǔ)理論指導(dǎo)下，研究人類通過攝取食物，以滿足 機(jī)體正常生命活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并達(dá)到防治疾病目的的一門醫(yī)療 與養(yǎng)生相結(jié)合的實(shí)用性較強(qiáng)的一門科學(xué)。
 

　　其研究的主要內(nèi)容包括各個(gè) 年齡階段人群(如幼兒、孕產(chǎn)婦、老年)、不同職業(yè)人群等的飲食營(yíng)養(yǎng)和 養(yǎng)生以及病后體虛者的飲食營(yíng)養(yǎng)康復(fù)等，通過研究正常人合理的飲食 規(guī)律，使生命活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)得到保證，能讓消耗得到合理的補(bǔ)充， 最終使各類人群的飲食都能達(dá)到防病強(qiáng)身、增強(qiáng)體質(zhì)的目的。

　　中醫(yī)學(xué)的理論體系是經(jīng)過長(zhǎng)期的臨床實(shí)踐，在唯物論和抖證法思想 指導(dǎo)下，逐步形成的，它來源于實(shí)踐，反過來又指導(dǎo)實(shí)踐。整體觀是中醫(yī) 最重要、也是最基本的特色之一，涉及中醫(yī)辮證論治的各個(gè)方面。因此， 整體觀也成為中醫(yī)飲食養(yǎng)生的基礎(chǔ)思維方式，也是中醫(yī)飲食養(yǎng)生的特點(diǎn) 之一。人體正常的生理狀態(tài)是依布陰陽變化的動(dòng)態(tài)相對(duì)平衡來維持的， 一旦陰陽任何一方出現(xiàn)偏勝偏衰，都會(huì)導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生病變。
 

　　因此，飲食 養(yǎng)生的關(guān)健和根本原則是調(diào)和陰陽。通過飲食調(diào)整人體陰陽的偏勝偏 衰，使其變化趨于動(dòng)態(tài)的平衡.陰陽偏盛之人，食養(yǎng)宜“瀉其有余”，以 “寒者熱之，熱者寒之”為原則。即用寒性食物助陽熱偏盛之人清泄陽 熱，用溫?zé)崾澄镏幒⒅藴厣㈥幒Ｈ魹殛庩柶フ撸仇B(yǎng)則宜 “補(bǔ)其不足”。根據(jù)陰衰、陽衰、陰陽俱衰的不同，采用滋補(bǔ)養(yǎng)陰、溫補(bǔ)助 陽及陰陽雙補(bǔ)等不同的方法。如陰虛者宜食滋陰的食物，而陽應(yīng)者宜 適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)溫陽之品。飲食五味的精微物質(zhì)經(jīng)三焦化生為人體的氣血津 液，具有滋潤(rùn)、濡養(yǎng)五臟六腑、四肢百勝的作用，是維持人體生命活動(dòng)的 物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　不同食物均有自身的性味功能，對(duì)五臟及其所屬組織器官產(chǎn) 生不同的作用。《靈樞。五味論》有云:“五味各走其所喜。谷味酸，先走 肝;谷味苦，先走心;谷味甘，先走脾;谷味辛，先走肺;谷味咸，先走腎。” 由于五臟與五體的密切聯(lián)系，五味通過五臟進(jìn)一步作用于相應(yīng)的五體。
 

　　飲食是人與自然界接觸最密切的因素之一。因此，飲食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)順應(yīng)自然 界的變化，“因時(shí)制宜、因地制宜”，這也是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)“天人相應(yīng)”的整體觀 念在飲食養(yǎng)生中的具體體現(xiàn)。隨著氣候溫?zé)岷疀龅淖兓嬍车姆N類及 寒熱性質(zhì)應(yīng)適當(dāng)變化，進(jìn)循“用寒遠(yuǎn)寒，用涼遠(yuǎn)涼，用溫遠(yuǎn)溫，用熱遠(yuǎn)熱， 食宜同法”。