中醫對食物養生的認識

　　在中醫基礎理論指導下的飲食養生也稱為中醫飲食保健，或者中醫 食養學。它是在中醫基礎理論指導下，研究人類通過攝取食物，以滿足 機體正常生命活動所需要的營養物質，并達到防治疾病目的的一門醫療 與養生相結合的實用性較強的一門科學。
 

　　其研究的主要內容包括各個 年齡階段人群(如幼兒、孕產婦、老年)、不同職業人群等的飲食營養和 養生以及病后體虛者的飲食營養康復等，通過研究正常人合理的飲食 規律，使生命活動的營養物質基礎得到保證，能讓消耗得到合理的補充， 最終使各類人群的飲食都能達到防病強身、增強體質的目的。

　　中醫學的理論體系是經過長期的臨床實踐，在唯物論和抖證法思想 指導下，逐步形成的，它來源于實踐，反過來又指導實踐。整體觀是中醫 最重要、也是最基本的特色之一，涉及中醫辮證論治的各個方面。因此， 整體觀也成為中醫飲食養生的基礎思維方式，也是中醫飲食養生的特點 之一。人體正常的生理狀態是依布陰陽變化的動態相對平衡來維持的， 一旦陰陽任何一方出現偏勝偏衰，都會導致機體發生病變。
 

　　因此，飲食 養生的關健和根本原則是調和陰陽。通過飲食調整人體陰陽的偏勝偏 衰，使其變化趨于動態的平衡.陰陽偏盛之人，食養宜“瀉其有余”，以 “寒者熱之，熱者寒之”為原則。即用寒性食物助陽熱偏盛之人清泄陽 熱，用溫熱食物助陰寒偏盛之人溫散陰寒。若為陰陽偏衰者，食養則宜 “補其不足”。根據陰衰、陽衰、陰陽俱衰的不同，采用滋補養陰、溫補助 陽及陰陽雙補等不同的方法。如陰虛者宜食滋陰的食物，而陽應者宜 適當進補溫陽之品。飲食五味的精微物質經三焦化生為人體的氣血津 液，具有滋潤、濡養五臟六腑、四肢百勝的作用，是維持人體生命活動的 物質基礎。

　　不同食物均有自身的性味功能，對五臟及其所屬組織器官產 生不同的作用。《靈樞。五味論》有云:“五味各走其所喜。谷味酸，先走 肝;谷味苦，先走心;谷味甘，先走脾;谷味辛，先走肺;谷味咸，先走腎。” 由于五臟與五體的密切聯系，五味通過五臟進一步作用于相應的五體。
 

　　飲食是人與自然界接觸最密切的因素之一。因此，飲食營養應順應自然 界的變化，“因時制宜、因地制宜”，這也是傳統醫學“天人相應”的整體觀 念在飲食養生中的具體體現。隨著氣候溫熱寒涼的變化，飲食的種類及 寒熱性質應適當變化，進循“用寒遠寒，用涼遠涼，用溫遠溫，用熱遠熱， 食宜同法”。