用熱水瓶泡中藥可以代替煎煮嗎?

　　現在有許多人因為經常要煎煮中藥，感到很麻煩，所以就往往把中藥放在熱水瓶(或大號保溫瓶)中，把燒沸的開水沖進去浸泡，用以代替煎藥。實際上這種做法是很不科學的。
 

　　因為瓶內的中藥飲片是冷的，這些藥材首先要吸收一部分熱量，使自身溫度升高。而沸水沖入保溫瓶內3分鐘后，瓶中的水溫便下降到95-96 攝氏度，同時隨著時間的延長而溫度逐步下降。

　　有關實驗表明，用沸水沖泡中藥1--2小時后水溫均降至80℃左右，在這樣溫和的水溫中，中藥成分如生物堿、菌體、黃酮等就難以溶出.即便在沸水附沖入時有少量溶出，但隨著水溫的不斷降低也會重新形成沉淀.而用水煎藥則隨著時間延長，水溫不斷升高，以后保持沸點，使中藥有效成分不斷溶出。

　　另一方面，當沸水沖入熱水瓶時，生藥的外層組織驟然受高溫沖擊，會立即凝固、緊縮，尤其是蛋白質在細胞壁上形成一層不可逆轉的變性層，阻礙了水分的滲入，而中藥內部被溶解的成分也難以滲出。

　　綜上所述，用熱水瓶或保溫瓶浸泡中藥的方法是不足取的。

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