張公魚營(yíng)養(yǎng)豐富,學(xué)會(huì)制作張公魚豆腐湯不僅營(yíng)養(yǎng)美味,還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)!

　　張公魚不僅是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，更是一種強(qiáng)筋壯骨的中藥，為鱧科鱧屬動(dòng)物月鱧的肉，可用于制作豆腐張公魚湯，不僅美味清爽，還有美容抗壓的作用。
 

　　【張公魚的形態(tài)特征】

　　張公魚體略呈圓筒形，后部側(cè)扁。全長(zhǎng)約30厘米。頭略尖，頭部有較大的鱗片，口大，端位，口裂傾斜，下頜略突。

　　兩頜、鋤骨及口蓋骨均有齒;下頜更雜有大型的齒。側(cè)線鱗59～62。背鰭、臀鰭均長(zhǎng)，背鰭47，胸鰭14，臀鰭29，無腹鰭。尾鰭橢圓形。

　　體色棕灰，腹部色較淺，體側(cè)有"V"形黑紋11條。在尾鰭的基部和胸鰭的上方，各有一大形黑斑。

　　頭上、背上和體側(cè)有許多白色小斑。從鰓蓋到眼后方每側(cè)各有黑紋2條。
 

　　【張公魚豆腐湯的做法】

　　原料：張公魚1條，生姜適量，豆腐適量，油適量，鹽適量。

　　做法：張公魚去鱗去鰓去內(nèi)臟洗凈，生姜切片，豆腐切小塊，然后起油鍋爆香姜片，將張公魚慢火煎至微黃，將鍋內(nèi)放入1000毫升水;

　　將所有材料放入鍋內(nèi)，大火煮5分鐘，然后小火煮15分鐘，等湯煮好后，加入油鹽即可食用。

　　功效：豆腐張公魚湯，清潤(rùn)滋陰，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，非常美味。

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