菜汁拌飯,好吃卻不一定健康

　　菜汁味道鮮濃，人們通常認(rèn)為菜汁中聚集了菜里的精華，用來(lái)拌飯更是增加食欲，所以就常用它來(lái)拌飯吃。有些家長(zhǎng)為了方便，只在大人吃的飯菜中留一些菜湯、雞湯拌飯給寶寶吃，認(rèn)為這樣既方便又有營(yíng)養(yǎng)，能促進(jìn)孩子的食欲。食欲旺盛了，孩子的飯量自然增加，同時(shí)身體發(fā)育就一定會(huì)特別棒。其實(shí)用菜汁拌飯是一種不好的習(xí)慣，這種做法會(huì)為健康埋下極大的隱患。
 

　　菜汁中往往溶解著菜中的大部分鹽分，含有較多的調(diào)味料，如果經(jīng)常用醬油及菜汁來(lái)拌飯吃，會(huì)導(dǎo)致攝取過(guò)量鹽分，從而增加患高血壓和心臟病的機(jī)會(huì)。鹽是人體中不可缺少的成分，在人體中起著非常重要的調(diào)節(jié)作用，在正常人體內(nèi)流動(dòng)的血液中，有一個(gè)比較恒定的酸堿度，即pH在7.35～7.45之間，當(dāng)血液的pH不在這個(gè)范圍時(shí)，就會(huì)發(fā)生酸中毒或堿中毒，而維持這個(gè)pH值就需要靠鹽中的鈉離子發(fā)揮作用。

　　醫(yī)學(xué)家普遍認(rèn)為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗死和癌癥等疾病。鹽食用過(guò)多，易導(dǎo)致血容量增加，對(duì)血管壁的側(cè)壓力增加，導(dǎo)致血壓增高，還會(huì)導(dǎo)致血管硬化。另外，吃鹽過(guò)多，讓人產(chǎn)生口渴的感覺(jué)，需要喝大量的水來(lái)緩解，長(zhǎng)期大量攝取鹽會(huì)導(dǎo)致身體浮腫，同時(shí)，還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　人的心臟跳動(dòng)離不開(kāi)體液，而鈉離子就是構(gòu)成人體體液的重要成分。因此，成人每天需要攝入一定量的鈉離子，同時(shí)經(jīng)汗液、尿液又排出部分鈉離子，以維持體內(nèi)平衡。

　　但這并不意味著鹽的攝入越多越好，如果體液中鹽分過(guò)多，易使血壓升高，心臟的負(fù)擔(dān)加重。腎炎患者其體內(nèi)鈉離子不易排出，再過(guò)多地?cái)z入鈉離子，則會(huì)更加重病情。

　　日常飲食中食物含鹽量過(guò)多，容易引起心血管疾病，因而提倡低鹽飲食。另外，吃鹽過(guò)多，還會(huì)導(dǎo)致上呼吸道感染。這是因?yàn)楦啕}飲食可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應(yīng)減少，再加上高鹽飲食的滲透作用，使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，導(dǎo)致感染上呼吸道疾病，還會(huì)影響骨骼生長(zhǎng)。因?yàn)殁c質(zhì)與鈣質(zhì)同屬礦物質(zhì)，經(jīng)過(guò)腎臟時(shí)，鈉質(zhì)會(huì)較鈣質(zhì)優(yōu)先被身體回收再用，故攝取太多鈉質(zhì)，會(huì)間接增加鈣質(zhì)在尿液中流失，影響骨骼發(fā)育。

　　因此，每天攝取的鹽分應(yīng)低于2400毫克，相當(dāng)于一茶匙的量。但還要注意，這其中75%的食鹽來(lái)自于加工食品，10%來(lái)自我們做菜時(shí)的調(diào)味鹽，其余15%來(lái)自于自然的食物中。這也就告訴我們，降低食鹽攝入量的關(guān)鍵是少吃加工食品，如咸醬料、泡菜、罐頭湯等。

　　為了確保身體健康，喜歡在飯中泡菜湯的人應(yīng)該盡量控制這種飲食習(xí)慣，并減少平時(shí)飲食中鹽分的攝入量。水果中的鉀可平衡鹽分，如果每天進(jìn)食5碗分量的蔬果，有助于減低鹽分的含量。為防止膽固醇、脂肪攝入量過(guò)多，從而增加患心臟病的危險(xiǎn)，宜進(jìn)食清淡食物，或養(yǎng)成多菜少肉的飲食習(xí)慣。
 

　　中醫(yī)中藥網(wǎng)小編溫馨提示

　　在做豆腐湯或者其他豆腐類菜肴時(shí)，有些人習(xí)慣在里面加一些菠菜，殊不知，這種做法是非常不正確的，豆腐和菠菜都屬?zèng)鲂允澄?，兩物相加更加寒涼，傷胃、傷脾、傷腎。另外，菠菜具有潤(rùn)腸通便功能，豆腐內(nèi)也含有大寒藥性的石膏，菠菜同豆腐一起食用，易引起大便稀爛，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。再者，豆腐含有硫酸鈣、氯化鎂等無(wú)機(jī)鹽類。若與菠菜中的草酸相遇，則化合為草酸鈣與草酸鎂沉淀，不能被人體吸收。長(zhǎng)期配食，人即會(huì)缺鈣或產(chǎn)生結(jié)石。

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