蔬菜怎么吃？聽說這樣吃蔬菜更養生

　　蔬菜中含有豐富的營養成分，能夠給我們人體補充能量及所需的營養物質。每個人都知道蔬菜的好處，卻不見得人人都懂得怎么吃蔬菜。那么健康吃蔬菜有哪些要注意的地方呢?今天，小編為大家詳細分享下怎么吃蔬菜更養生。
 

　　1、先洗后切

　　蔬菜中的營養素大多是水溶性的，有些人喜歡切碎后再清洗，這樣就會使蔬菜中的營養物質流失于水中。所以正確的方法應該是先洗再切。

　　2、蔬菜要多樣化

　　挑食不是病，但是經常挑食身體肯定不是那么的好。我們日常吃的蔬菜就有100多種，想要健康就要保證綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。因為每種蔬菜營養成分都不一樣，缺少哪種對人體都是不好的。所以如果有挑食毛病的人趕緊改掉吧，換換口味也是很不錯的。

　　3、蔬菜最好是涼拌

　　在我們的日常生活中，幾乎所有的人將“炒”作為烹飪蔬菜的首選方式。深圳市營養學會理事兼秘書長任莉莉表示，蔬菜在炒時會遇到高溫和油，這些都會改變蔬菜的口感，而且還會讓蔬菜中的維生素過快流失。所以吃蔬菜最健康的方式就是涼拌，就算是炒也要用急火快炒，蔬菜每炒10分鐘，維生素C會減少60%或更多。

　　4、蔬菜不可儲藏過久

　　蔬菜中的維生素含量是最豐富的，但是儲藏時間過久，蔬菜就會變得干扁甚至枯萎。這時蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現青紫、氣急等癥狀。

　　另外，蔬菜是不可以冷凍的，保存溫度也不能過低，否則會讓蔬菜過早喪失風味。

　　5、青菜不可過夜

　　經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。更嚴重的就是吃過夜青菜，還會有食物中毒的危險。

　　6、蔬菜也不可多吃

　　蔬菜雖然健康，但是過量也是不對的。因為蔬菜大多不易消化，而芹菜、豆類更含有很高的粗纖維，進食后會誘發胃腸道疾病，還會造成胃部的負擔。所以每天攝入的蔬菜量在300克-500克即可。

　　7、加油太多

　　植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克。

　　朋友們，日常生活中你們是怎么吃蔬菜的，希望大家都能正確的吃蔬菜，發揮出蔬菜最大的營養價值。

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