香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。香菇不僅是人們理想的美味佳肴，而且它具有良好的保健功能和較高的藥用價值，可以預(yù)防和治療多種疾病。

 

 香菇功效：

   1.香菇的多糖物質(zhì)可增強(qiáng)人體抗病能力，對于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助，常吃還能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收。。

   2.香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，具防癌抗癌的作用，多吃能起到防癌作用，癌癥患者多吃能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。

   3.香菇中富含的精氨酸和賴氨酸則對健腦益智有很大作用；

   4.香菇富含食物纖維，可幫助消化，防治便秘，腹壁脂肪較厚的患者多吃香菇，有一定的減肥效果。

   5.因香菇能降低血脂、降膽固醇、降血脂，可防治慢性病，高脂血患者更為適宜，香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。

 香菇的食用禁忌

   1.鵪鶉肉與香菇食物相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。

   2.香菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯者慎食。

　   香菇做成菜肴，能增進(jìn)食欲，無論對平常人或是病人都是佳品，它被醫(yī)學(xué)界推崇為“保健食品”，也有人將其稱為“功能性食品”，因此，適當(dāng)吃點(diǎn)香菇對人的身體是很有好處的。